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本日はしっとり やわらか鶏肉の照り焼きとキノコのグリルレシピ。
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今夜のレシピは、ごはんが進む 甘辛の
おいしさが後をひく美味しさの鶏肉照り焼きレシピとキノコグリル。
しっとり、やわらかで、しかもこってりした鶏肉の照り焼き。
ひとくち食べれば 旨みたっぷりでジューシー♪
甘辛の味わいは、やみつきになります
材料（2人分） 調理時間 18分
鶏もも肉（2枚） ぶなしめじ（80ｇ） エリンギ（1本） 生椎茸（2枚）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2)
■ 照り焼きのたれ
酒、みりん、きび糖、醤油（各大さじ2と1/2) おろし生姜（1/3かけ分）
付け合わせ（お好みに応じて）
ミニトマト（4粒） すだち（1個） レタス（少量）など
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、容器、スプーン、木ベラ、
トングまたはフライ返し、キッチンペーパーなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏もも肉（2枚）は常温に戻し、まな板にのせて
包丁で肉からはみ出した皮（脂身）や筋を切り落とします。
肉の表面を刃先でなでるように切り込みを入れ
味が染みやすく、火が通りやすくするためにします。
またフォークで突いてもＯＫです。
鶏肉（2枚）の裏表に、塩（小さじ1/3)をふって3分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取ることにより 臭みや雑味がやわらげられます。
皮も含め軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
照り焼きのたれをつくります
容器に酒、みりん、きび糖、醤油（各大さじ2と1/2)
おろし生姜（1/3かけ分）を入れて、よく混ぜ合わせて
照り焼きのたれを作ります。
キノコの下ごしらえをします
すべてのキノコの石づきを切り落とします。
ぶなしめじは手でほぐし、エリンギは縦4等分に切って
さらに縦半分に切ります。
生椎茸は大きさに応じて縦3～4等分に切ります。
調理の開始です♪
キノコのグリルをつくります
フライパンには油は入れずに、すべてのキノコを入れ
軽く塩と胡椒をふって、中火にかけます。
木ベラで押えながら 焼き目をつけます。
ほんのり焼き色がついたら、混ぜ合わせて
しんなり し始めたら、フライパンから取り出し、
お皿にのせておきます。
鶏肉を焼きます
下味をつけた鶏もも肉の裏表に小麦粉（適量）をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ強めの弱火にかけます。
余分な小麦粉をはたいて、鶏肉の皮目を下にして
焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたら返して、肉に火が通るまで焼きます。
余分な油が出てきたら ペーパータオルで拭き取って、
臭みや雑味を取り除きます。
鶏肉が焼けたら 一旦フライパンから取り出します。
たれを絡めて煮詰めます
鶏肉を取り出した フライパンの汚れを拭いて、
②で作った照り焼きのたれを入れて、弱火にかけます。
ひと煮えさせたら、鶏肉の肉を下にしてのせて煮詰めていきます。
煮汁をスープンですくい、皮にかけながら煮詰めます。
煮汁が少なくなるにつれて、火加減を調整しながら
焦げつかないようにします。とろみがしっかりついたらＯＫ！
仕上げます
煮汁がほとんどない状態になってきたら
火を止めます。粗熱が取れたら
まな板にのせ、熱いうちに 2ｃｍ幅の横切りにします。
盛ります
先にキノコのグリルをのせたお皿に、
2ｃｍ幅に切った鶏肉の照り焼きを並べます。
お好みに応じて、レタスやミニトマト、半分に切ったすだちを
添えて出来上がりです。
まだまだ真夏日が続く9月ですが、
食欲の秋にふさわしい、ごはんが進む鶏肉レシピです。
ごはんのおかずに、ビールのおつまみに
お試しくだされば幸いです
冒頭でもお伝えしました
お知らせです
この度、ユーキャン様が運営するサイト「マナトピ」で
いつもの料理にひと手間加えるだけ！
おいしさアップするコツの記事を書かせていただきました↓
https://manatopi.u-can.co.jp/life/190904_2365.html?vl=_manatopisns_kz596
食材の特性を十分活かし、ひと手間加えることにより
おいしさがぐ～んとアップ！
ふつうごはんがレストランのような味わいに、ヘルシーに仕上げる
実践テクニックなどをご紹介させていただいています。
日常の献立に活用されてはいかがでしょうか。
ぜひ！是非！ご覧くださいね
①【止まらない無限ナスレシピ4選】簡単につくれてやみつきの茄子料理
②【5分で簡単！作り置きレシピ】旨みたっぷり！自家製なめたけ
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⑦ピリッと旨辛～♪やみつきになる 鶏手羽先のジューシー唐揚げ
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まだまだ暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
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