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本日の投稿は 新じゃがが美味しくなる春のおかずレシピ。
作り置きに便利！味が染みしみ～♪
新じゃがと鶏肉の甘辛煮物です。
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焼いても、揚げても、蒸しても ホクホク～♪
新じゃがいもの美味しい季節になってきましたね！
本日は新じゃがを使っての煮物レシピ。
ねっとり！ホクホクの新じゃがに 鶏肉とだし旨みが染みて
とても味わい深く、作り置きにおすすめの春のおかずです。
新じゃがいもは崩れそうで、崩れていなく とても美味しい状態になる調理法や
鶏肉をやわらかジューシーに仕上げる調理法など作り方のご紹介をしますので、
ご参考くだされば幸いです
材料（3～4人分） 調理時間 25分
鶏もも肉（250ｇ） 新じゃがいも（500ｇ） 板こんにゃく（1丁/250ｇ）
スナップえんどう（6さや） ニンニク（1かけ） 鷹の爪（1本）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
だし汁（400ｍ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
＊砂糖はきび糖や中ザラ糖を使うことにより コクある甘味になります。
砂糖に関する記事はコチラ
＊あらかじめ だし汁を作っておきます。
＊スナップえんどうの代わりに、絹さややインゲンでもＯＫです。
調理器具や道具
鍋またはフライパン、小鍋、まな板、包丁、バット、耐熱容器、ボウル、ザル、
スプーン、木ベラ、すくいアミ、落とし蓋、キッチンペーパーなど
だし汁に使った市販の和風だしは 味の素から2月に発売されている
「ほんだし® 濃厚だし」 6袋入パウチ
ほんだしといえば簡単にだしつけできる 顆粒の鰹だしというイメージですが、
「ほんだし® 濃厚だし」は独自の焙乾技術(設備)を使用して作られた
かつお本枯れ節、焼きあご、さば枯れ節、昆布、椎茸などなんと6種類の
国産のだし素材がパックに詰め込まれた だしパック。
簡単に ベースとなる味つけができ、煮物をじはじめ
麺類、鍋など幅広く和食メニューを本格的なおいしさに仕上げる
だしパックになった ほんだしです。
小鍋に400ｍｌの水とほんだし® 濃厚だし1パックを入れて中火にかけます。
沸騰したら中火のまま 2分煮るだけで 簡単にコクあるだし汁が作れます。
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
常温に戻した鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
皮をつけたまま、やや大きめに切り、バットに並べて
塩（小さじ1/3)を全体にふり ます。
ポイント：3分おいて 表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで拭き取ることにより、臭みやアクをやわらげられます。
3分経ったら 軽く塩と胡椒をふり 酒（大さじ2）をまぶします。
ポイント：30秒ほど手揉みして 食材の下ごしらえが終えるまで
馴染ませることにより 調理すれば やわらかで臭みなく味わうことができます。
食材の下ごしらえをします
新じゃがいもは皮の汚れをしっかり水で洗い流し、
皮付きのまま 乱切りにします。
板こんにゃくはスプーンまたは手でひとくちサイズに切り、
塩（小さじ1/2・分量外）をふりかけ、手揉みします。
ポイント：板こんにゃくは包丁で切るより ちぎることにより、
味が染みやすくなります。
ポイント：たとえアク抜きされた板こんにゃくであっても 水から入れて
沸騰させて3分茹でます。（より味が染みて美味しくなります）
茹であがったらザルにあげ湯切りして 粗熱を取ります。
食材の準備をします
スナップえんどうは筋を取り 沸騰させた小鍋にて2分中火で塩茹でします。
すくいアミで湯切りして、冷水を張ったボウルに入れて冷まします。
冷めたら ザルにあげ キッチンペーパーで水気を拭き取って
縦半分に割っておきます。
ニンニク（1かけ）は皮をむいて潰し、
鷹の爪は横半分～3等分に切り 種を取り除きます。
調理の開始です♪
新じゃがを炒めます
鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
潰したニンニクと切った鷹の爪を加え木ベラで馴染ませてから
弱火にかけます。香り立ったら
ニンニクと鷹の爪はフライパンから取り出します。
（鷹の爪は飾り付けに取っておきます）
新じゃがいもを加え 軽く塩と胡椒をふり、中火で2分炒めます。
ポイント：じゃがいもは透き通るまで炒めれば、崩れにくく、
また味が染みやすくなります。
新じゃがいもを炒めたら 弱火にして隅に移動させ、
空いたところに 下味をつけた鶏肉の皮目を下にしてのせ、
漬け汁（酒）も加えます。
ポイント： 弱火～強めの弱火にして 鶏肉を皮目を下にして並べれば
縮かまず、やわらかに火を通すことができます。
鶏肉を炒めます
鶏肉の皮に火が通ったら返して、弱火のまま7割程度まで火が通します。
7割程度火が通ったら 新じゃがいもを絡めながら 鶏肉に火が通るまで炒めます。
こんにゃくを加え 中火にしてザクッと木ベラで軽く炒めます。
だし汁で煮ます
だし汁を加え、中火でひと煮えさせます。
弱火にして アクをすくいアミで取り除き、みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2）を
加え、1分煮て馴染ませます。
味つけして 煮込みます
醤油（大さじ3）を注いで、木ベラで混ぜ合わせます。
中火にかけ ひと煮えさせたら、落とし蓋をのせます。
煮汁が半分ほどになるまで弱火で煮込みます。
味を調えて、仕上げます
煮汁が半分になったら みりん 砂糖 醤油（分量外）で味を調え、
中火でひと煮えさせて火を止めます。
＊蓋をして 粗熱が取れるまで余熱調理すれば より味が染みて美味しくなりますよ♪
盛りつけます
お皿や小鉢に盛り、スナップえんどうと鷹の爪をのせて出来上がりです。
だしの旨みきいて 染みしみの新じゃがいもに こんにゃくは、
箸が止まらないほど、ごはんが進む甘辛のおかずです。
作り置きにも便利なので、ぜひお試しくださいね！
コチラもおすすめのじゃがいもレシピ。
ぜひご参考くださいね！
【じゃがいもレシピ4選】じゃがいもをより美味しくさせるコツある簡単料理
ご覧くださり ありがとうございます。
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