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本日の投稿は 春の食材をたっぷり使ったラーメンレシピ。
旨み凝縮のスープで激うま！！
あさりと春野菜たっぷりのせた 和風ラーメンです。
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コチラのあさりレシピもぜひ！
あさり、春キャベツ、新玉ねぎ、スナップえんどうなど・・・
ラーメンが見えないほど春の旬食材をたっぷり盛った本日のラーメン。
美味しさの決め手は、あっさりしながらも旨みがきいたコクあるスープ。
あさりだけの単独スープでも美味しいですが、
昆布と市販の焼きあごだしに 野菜から出る旨み成分の相乗効果で
めちゃ美味しく、ほんとに春を感じるスープです。
作り方のご紹介をしますので、お試しくだされば幸いです。
材料（2人分） 調理時間 8分
砂抜き あさり（200ｇ） 春キャベツ（1/8 葉5～6枚） 新玉ねぎ（小1/2玉）
スナップえんどう（4～6さや） 卵（1個）
ニンニク（1かけ） 鷹の爪（1本） バター（10ｇ） 酒（大さじ3）
中華麺（2玉） だし昆布（5ｇ） 水（600ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々）
焼きあごだし（4ｇ） 淡口醤油（小さじ1）
＊あさりはあらかじめ砂抜きをしておきます。
＊焼きあごだしでなくても、顆粒かつおだしでもＯＫ！
あさりを多く使う場合は あさり単独のだしで美味しく作れます。
また 焼きあごだしや顆粒かつおだしの代わりに鶏がらスープの素を使えば
中華ラーメンとして味わえます。
調理器具や道具
鍋またはフライパン、小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、、
計量カップ、泡立て器（小）、木ベラ、爪楊枝、キッチンペーパーなど
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作り方
食材の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ水（600ｍｌ）を注いで
食材の下ごしらえが終えるまで、馴染ませて昆布水を作ります。
スナップえんどうは筋を取り 沸騰させた小鍋にて2分中火で塩茹でし、
湯切りして、冷水を張ったボウルに入れて冷まします。
冷めたら キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
沸騰させた小鍋に卵を8分茹でて 半熟のゆで卵を作ります。
詳細はコチラ めちゃ旨っ！作り置き・簡単おつまみレシピ 煮卵の作り方
たっぷり水を沸かした鍋に 中華麺を表示時間通りに茹でます。
茹で上がったら ザルにあげ、水でぬめりを取り除き、
ボウルを受けたザルにてしっかり水切りして、どんんぶり鉢に入れます。
食材の準備をします
①のそれぞれの食材をしながら同時に行います。
キャベツは3ｃｍほどのザク切りにして、玉ねぎは縦に薄く切ります。
ニンニクは皮をむいてスライスカットし、鷹の爪は横半分に切り 種を取り除きます。
ゆで卵の殻をむきます。また仕上げの際に ゆで卵が縦半分に切り、
スナップえんどうは半分に割ります。
調理の開始です♪
あさりを酒蒸しにします
鍋にバター（10ｇ）を弱火にかけ、溶けはじめたら
ニンニクと鷹の爪を加え 香り立つまで炒めて 取り出します。
あさりを入れて中火にして 木ベラで混ぜます。
フライパンから湯気が立ったら、弱火にして酒（大さじ3）をまわしかけ、
鍋に蓋をのせます。
スープを作ります
あさりの口が開きはじめたら 蓋をはずします。
ポイント：口が開いたあさりから順に すくいアミでボウルに移し
口が開かなかったあさりは捨てます。
玉ねぎとキャベツを加え、しんなりするまで 弱めの中火で炒めます。
昆布水（600ｍｌ）を注いで煮ます。
ひと煮えさせたら 火を弱め 焼きあごだし（4ｇ）を加え
淡口醤油（小さじ1）で味を調えて火を止めます。
食材を盛って仕上げます
ココから1人前のラーメンです。
中華麺を入れたどんぶり鉢に
⑦の食材とスープを注ぎ、酒蒸しのあさりと半分に切ったゆで卵をのせます。
半分に割った スナップえんどうに、
飾り付けの唐辛子（鷹の爪）をのせて出来上がりです。
麺は先日つくったこのラーメンとおなじ細麺タイプ。
これがスープにマッチして、のどごし良く、じわっと旨み広がる和風ラーメン。
ほんとに飽きがこなく、また味わってみたい旨みたっぷりラーメンです。
ぜひお試しくださいね！
コチラのうどんレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
うどん屋さんに負けないほど絶品！ 春を感じる あったかうどん4選
ご覧くださり ありがとうございます。
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