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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
秋が深まり、温かい汁物が欲しくなる毎日です・・・
本日の投稿は シチューのようでも とろみ味噌スープ。
毎晩でも味わいたくなるお椀スタイル！
チキンと野菜のコクあって濃厚なシチュー味噌スープです。
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昨晩の投稿はコチラ
【華やかハロウィンレシピ】チキンと魚介の旨みたっぷりパエリア
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⑤【激うま洋食レシピ】ふんわりオムライスのきのこクリームソースかけ
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本日のレシピ 関連記事はコチラです。
シチューの隠し味に、牛乳と相性のいい味噌をよく加えますが、
本日の汁ものは 隠し味ではない堂々のシチュー味噌スープ。
しかも煮込みが必要な じゃがいもやにんじんは薄目に切って
時短・簡単に調理できて、毎晩でも味わいたくなる具だくさんな汁ものです。
鶏肉と野菜からのうま味に、牛乳と味噌の組み合わせは絶品！
カラダがほこほこ温まり、とてもヘルシーな和風シチューです♪
【材料（3人分）】 調理時間 10分
鶏もも肉（180ｇ） じゃがいも（150ｇ） 玉ねぎ（1玉） にんじん（1/2本）
ぶなしめじ（80ｇ） 生椎茸（2枚） ブロッコリー（1/2株）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 白ワイン（大さじ1） だし入り味噌（40ｇ）
オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ） 小麦粉（大さじ1と1/2) 牛乳（500ｍｌ）
＊だし入りの味噌でない場合は、味噌を加える前に、
顆粒和風だしを小さじ1程度加えてくださいね！
【料理器具と道具】
鍋、まな板、包丁、ピーラー、バット、木ベラ、泡立て器（小）また味噌こし器、
耐熱ボウル、キッチンペーパー、ラップなど
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【作り方】
①常温に戻した鶏もも肉はうま味ある脂身は捨てずに、
2～3ｃｍの食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
バットにのせて、皮も含め全体に塩（小さじ1)をまぶして 3分おきます。
ココがポイント：表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
包んで拭き取れば、臭みがやわらげ アクが少なく煮込めます。
軽く塩と胡椒をふりかけ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②玉ねぎは縦に薄く切ります。じゃがいもとにんじんはそれぞれ皮をむいて、
縦半分に切り、4～5ｍｍ幅の半月切りまたはイチョウ切りにします。
ココがポイント：乱切りにせずに、薄めに切って調理時間を短縮させます。
ぶなしめじと生椎茸は石づきを切り落とし、ぶなしめじは小房にほぐして
生椎茸は縦に薄く切ります。
③ブロッコリーはよ水でよく洗い、小さめに切ります。
耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふりかけ ラップで覆い
電子レンジ500Ｗ1分加熱させます。
＊加熱後はとても熱いので、粗熱を取ってから取り出します。
ニンニクは皮をむいてみじん切りにして、
牛乳、白ワイン、だし入り味噌など調味料を準備します。
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④ココから調理の開始です。
鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、中火で温めます。
弱めの中火にして下味をつけた鶏肉の皮目を下にして並べます。
皮に焼き色がついたら、返して木ベラで炒め 8割程度火が通ったらフライパンから
取り出します。鶏肉を取りだした鍋は拭かずに、
バター（10ｇ）とみじん切りのニンニクを弱火で 香り立つまで炒めます。
中火にして玉ねぎにオイルがまわる程度に軽く炒めます。
⑤じゃがいもとにんじんを加え、軽く塩と胡椒をふって2分中火で炒めます。
炒めた鶏肉とぶなしめじ、生椎茸を加え軽く炒め、
火を弱めて 白ワイン（大さじ1）を加え 30秒弱火で煮詰めます。
小麦粉（大さじ1と1/2)を全体にまぶし、弱火で炒めて馴染ませます。
＊小麦粉を使わずにこのような、とろみのつけ方（作り方⑧）もご参考に！
⑥牛乳（500ｍｌ）を少しずつ加えながら、ダマにならないように
木ベラで混ぜ合わせ とろみがついてきたら 牛乳をすべて注いで3分煮ます。
ココがポイント：弱火で牛乳は沸騰させず、また煮立て過ぎないようにするのが
美味しく仕上げるコツです。
⑦一旦 火を止めて、だし入り味噌を溶かします。
⑧弱火にかけ、下ごしらえしたブロッコリーを加え 30秒加熱させて火を止めます。
⑨お椀に盛って出来上がりです。
シチューで発酵食品（味噌）が摂取でき、しかも免疫高める食材たっぷりの汁もの。
手軽にシチューを味わいたい時に、超おすすめの時短に作れる
濃厚シチュー味噌スープです。ぜひお試しくださいね！
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コチラのあれば、なにかと便利な作り置きレシピも ご参考くだされば幸いです♪
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
【秋を感じる時短レシピ】鮭じゃがと２種のきのこのバター醤油炒め
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