こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
大阪は昨日の最高気温より8℃低く、まさに寒の戻り。
なので本日の投稿は 免疫力高まる食材を中心に作った あったかレシピ。
ストウブで煮込んだ 鶏手羽とキノコの西京味噌仕立てのシチューです。
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本日のシチューは、鶏手羽肉をベースにコンソメは加えず、
野菜から出る旨み汁、牛乳と西京白味噌で仕立てたコクある和風シチューです。
小麦粉だけでとろみをつけず、じゃがいもをすりおろし 少量の小麦粉で
つけたポテト感じるとろみです。
【材料（3人分）】
鶏手羽元（8～9本） 新じゃがいも（3個） 新たまねぎ（2玉） にんじん（1本）
れんこん（8ｃｍ） 春キャベツ（1/2玉 葉4～5枚） セロリ（2/3本）
マッシュルーム（6～8本） ぶなしめじ（1/2パック） カーネルコーン（適量）
ブロッコリー（1/2株） ニンニク（2かけ） 白ワイン（大さじ2） ローリエ（1枚）
牛乳（500ｍｌ） 西京白味噌（大さじ1＋1/2) バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ＋小さじ2）
小麦粉（適量＋小さじ2） 塩（作り方にて記載） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
【作り方】
①常温に戻した鶏手羽元をフォークで突いて、塩を全体にまぶして 3分おきます。
鶏手羽元から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、臭みを取ります。
再び塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②たまねぎは8ｍｍ～1ｃｍ幅のくし型に切り、にんじんは回しながら乱切りにします。
れんこんは縦半分に切って、乱切りにして 酢水を張ったボウルに3分浸します。
その後 ザルで水切りして キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
セロリは縦に3つ割りにして、1.5ｃｍほどの長さに切ります。
③じゃがいも（3個）は皮をむいて、縦半分に切り そのうちの1/2個はそのままに、
ほかは横3～4等分に切ります。マッシュルームは軸の先端を切り落とし、
縦3～4等分に切ります。 ブロッコリー（1/2株）を小房に切り分け、
耐熱ボウルや容器に入れ、軽く塩をふりかけ ラップで覆い
電子レンジ500Ｗ2分加熱させます。
④ニンニク（2かけ）はみじん切りにして、ぶなしめじは石づきを切り落とし
さばいておきます。キャベツは 3ｃｍ程度の食べやすい大きさに切ります。
⑤下味をつけた鶏手羽元に小麦粉をまぶしておき、
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）とみじん切りにしたニンニクの半分（1かけ分）を
入れて馴染ませてから 弱火にかけ香り立つまで炒めます。
鶏手羽元の余分な小麦粉をはたいて、皮目を下にして並べます。
中火にして ほんのり焼き色がつくまで焼いたら、返して同様に焼きます。
＊7分程度の焼き加減で、後で煮込むため 火が通っていなくても問題ありません。
⑥鍋にバター（10ｇ）、オリーブオイル（小さじ2）、残りのみじん切りに切ったニンニクを
入れ、弱火にかけて 香り立つまで炒めます。
中火にして たまねぎを加え、油がまわる程度に 軽く炒めたら、
じゃがいも にんじん セロリを加え 2～3分炒めます。
火を弱め、白ワイン（大さじ2）を加えます。
⑦⑤で焼いた鶏手羽元をのせ、その上からマッシュルームとぶなしめじを加え、
塩（小さじ1/3)をふりかけ、フタをして 焦げつかない程度の弱火にして15分加熱させます。
15分経過したら フタをあけ木ベラで混ぜ合わせます。
⑧じゃがいも（1/2個）をすりおろして、小麦粉（小さじ2）をふりかけ弱火で炒め、
牛乳（500ｍｌ）を少しずつ加え、混ぜてとろみをつかせます。
とろみがついたら ローリエとキャベツをのせてフタをします。
弱火のまま 10分煮込みます。
⑨10分煮込んだら、火を止め 西京白味噌（大さじ1＋1/2)を溶かし混ぜ、
塩（少々）を加えて 味を整えたら 弱めの中火にかけひと煮えさせます。
火を止め、あらびき胡椒（適量）をふりかけます。
⑩お皿にレンジで加熱させたブロッコリーを入れ、
鶏手羽元とシチューを盛って 出来上がりです。
味の決め手は西京味噌！ コンソメとは違ったコクあるやさしい味わい～♪
じゃがいもと少量の小麦粉でとろみをつけただけのことあって、
ホクホクっとポテトを感じる あったかシチューです。
ぜひお試しくださいね！
寒の戻りで体調を崩されないように ご自愛くださいね！
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こちらの惣菜パンレシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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