こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は クリームシチュー
旨み豊富なブロッコリーを有効活用させてつくった
海老とブロッコリーのチキンクリームシチューです。
はじめましての方へ、
ご覧いただいたら幸いです♪
ブロッコリーの旨みを有効活用させたクリームシチューです。
ブロッコリーはつぼみより、捨てる茎の方が栄養も旨みも豊富！
何もしないで捨てるのは 本当にもったいないことです・・・
①つぼみは小房に分け 水で茹でずに、電子レンジで加熱させて
旨みを逃がさないようにします。
②ブロッコリーの茎は捨てずに、切り分けて
他の具材と一緒に蒸して旨み汁を引き出します。
水で茹でて茹で汁を捨てることは、旨み汁を捨てることになり
美味しさを逃がす原因となります。
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くちあたり なめらかなクリームシチューは
見た目以上に 旨みがギッシリ！コクあって濃厚な味わいです。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（150ｇ） むき海老（8～9尾） ブロッコリー（1/2株） じゃがいも（2個）
たまねぎ（1玉） にんじん（1/2本） ぶなしめじ（1パック） ニンニク（1かけ）
牛乳（400ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ） 小麦粉（適量） 顆粒コンソメ（小さじ1+1/2)
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2） 塩（少々、小さじ1/2） 胡椒（少々）
【作り方】
①ブロッコリー（1/2株）を小房に切り分け、茎は捨てずに1ｃｍ程度の半月に切ります。
つぼみは小房に分け 軽く水に濡らし、水切りせずに
耐熱ボウルや容器に入れ、軽く塩をふりかけ ラップで覆い
電子レンジ500Ｗ2分加熱させます。
②ブロッコリーの電子レンジで加熱させた
つぼみと半月に切った軸とに分けます。
むき海老の背に包丁を入れ、ワタを抜き出して水洗いします。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、大きいものは半分に切って
軽く塩と胡椒をまぶします。
鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし、食べやすい大きさに切り
軽く塩と胡椒をふりかけ、下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
③たまねぎはくし形に切り、にんじんは皮をむいて乱切りにします。
じゃがいもは皮をむき 縦半分の横4～5等分に切ります。
④ぶなしめじは石づきを切り落として ほぐし、
ニンニクは皮をむいて潰して みじん切りにします。
⑤鍋にバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ、ニンニクを加えてから
弱火にかけ 香り立つまで炒めます。
中火にして 海老が色づく程度に炒めて、鍋から取り出します。
海老を取り出した鍋にたまねぎを中火で軽く炒め、
じゃがいもとにんじんを加え 弱めの強火で2～3分炒めます。
⑥鶏肉を具材と絡め程度に炒めたら、手前にスペースをつくり
ブロッコリーの半月切りの茎を加え 弱火にして白ワイン（大さじ2）をまわしかけます。
ぶなしめじをのせ 塩（小さじ1/2)をふりかけ 焦げつかない程度の弱火にして
フタをして15分加熱させます。
⑦15分経過したら フタをはずし軽く混ぜ合わせ、
旨み汁が出たブロッコリーの茎を取り出し、さらに混ぜ合わせます。
弱火で小麦粉（適量）を全体にふりかけ 木ベラで混ぜ合わせ炒め
牛乳（400ｍｌ）を少しずつ加え、
⑧木ベラで混ぜながら馴染ませ、とろみがついたら
顆粒コンソメ（小さじ1+1/2)を加えて混ぜ合わせ、中火でひと煮えさせます。
少し隙間をあけた状態にして、フタをして強めの弱火で10分煮込みます。
⑨10分煮込んだら、フタをあけ生クリーム（100ｍｌ）を注ぎ
海老を戻し中火でひと煮えさせて火を止めます。
⑩レンジで加熱させたブロッコリーをお皿にのせ、
⑨のクリームシチューを盛って出来上がりです。
ほこほこカラダ温まるクリーミーでまろやかなシチュー。
旨みがじんわり広がり、とても華やかな味わいです～♪
ぜひお試しくださいね！
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こちらの惣菜パンレシピも ご参考くだされば 幸いです。
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