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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は あれば何かと便利な作り置きレシピ
お子さんが苦手なピーマンもパクパクっ！食べられる
青臭さと苦味をおさえ、旨みがきめての 甘辛ピーマンとちりめんじゃこの佃煮です。
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今週 アメトピでご紹介いただいたレシピです。
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お子さんが ピーマンに苦手意識あるのも
炒めて茶色くなったり 青臭さと苦味がきついところかと思います。
本日のレシピ 甘辛ピーマンとちりめんじゃこの佃煮を作るポイントは
①ピーマンは繊維に沿って縦に切りにして、種とワタをしっかりとれば、
青臭さと苦味が軽減され、
②油になじませてから炒めれば、鮮やかな緑色が保たれ、苦味も感じにくくなります。
③旨み豊富な食材や調味料でピーマンをより美味しくさせた佃煮です。
【材料（4～5人分）】 調理時間 8分
ちりめんじゃこ（50ｇ） ピーマン（5～6個） お好みで鷹の爪（1/2本）
昆布茶（小さじ1/3) かつお節（少量） オリーブオイル（小さじ2×2）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1) 醤油（大さじ1と1/2)
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、ボウル、容器、木ベラなど
【作り方】
①ピーマンはヘタを切り取り、縦半分に切って 種とワタを残さず取り除きます。
下の丸い部分は切り落とせば、広げて切りやすくなります。
ココがポイント：繊維に沿って4～5ｍｍ幅の縦に切れば 青臭さと苦味が軽減されます。
②縦切りのピーマンはオリーブオイル（小さじ2）を入れたボウルに入れ、
手でしっかり馴染むように混ぜて 5分おいてコーティングします。
お好みで鷹の爪（1/2本）はヘタを切り落とし、種を取り除いて 小口切りにします。
そして旨みのポイントとなる 昆布茶（小さじ1/3）とかつお節（少量）を準備します。
③酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1) 醤油（大さじ1と1/2)を
容器に入れて 混ぜ合わせて 調味液を作ります。
④フライパンにオリーブオイル（小さじ2）と小口切りの鷹の爪を入れ
弱火で炒め 温まってきたら 鷹の爪は取り出します。
中火にして ちりめんじゃこを加えオイルが馴染んだら、
昆布茶（小さじ1/3)を全体にふりかけ パチパチっと音がしてくるまで炒めます。
オリーブオイルを馴染ませたピーマンを加え、しんなりするまで炒めます。
⑤弱火にして ③の調味料をまわしかけ、
焦げつかないように 木ベラで混ぜながら しっかり煮詰めていきます。
⑥煮汁がほとんどない状態になってきたら火を止め、
かつお節を加えて 混ぜ合わせます。
⑦すぐに食べない場合はタッパーに詰めて 冷蔵保存します。
およそ1週間を目安に日持ちします。
甘辛だけではく、旨みがじんわり～♪
ごはんが進む やみつきになるほど美味しいピーマンとちりめんじゃこの佃煮。
ピーマンの青臭さや苦味がまったく感じない お子さんにもおすすめです！
ぜひお試しくださいね！
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