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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は ごはんが進む煮物レシピ。
味が染みて、めちゃ旨！イカと大根の煮物です。
はじめましての方へ、
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ごはんが進む 牛肉じゃがとエリンギのすき焼き風 絶品甘辛炒め
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秋から冬にかけて、食べたくなるのがコトコト煮物料理。
イカの旨みと甘辛のだし醤油が染みた大根は、
箸が止まらないほど、ごはんが進むおかずです。
ビールなどお酒のおつまみにも 最適！作り置きすれば
より味が染みて 美味しいイカ大根なります。
本日もコツなど ポイントを交えて作っていきますので、
最後までご覧くだされば嬉しいです♪
【材料（2人分）】
イカ（1杯） 大根（1/2本・400ｇ） 米（大さじ1） すだち（1個）
だし汁（400ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ3) 醤油（60ｍｌ）
【調理器具や道具】
小鍋、鍋、まな板、包丁、木ベラ、菜箸、
ザル、ボウル、落とし蓋、ストレーナーザル、お茶パックなど
＊お茶パックに米（大さじ1）を詰め込み包んでおきます。
＊落とし蓋はキッチンペーパーで代用できます。
【作り方】 調理時間 20分
①大根は幅2～2..5ｃｍほどの輪切りにして、皮をむきます。
煮崩れしないように 面取りをします。
＊ピーラーを使ってすればしやすいですよ
ココがポイント：大根は半月切りにして、太いものはイチョウ切りにします。
大根をゴロゴロに切って短時間でやわらかく、味が染みるためのコツです。
②大根のえぐみや臭みを取るため、あらかじめ米（大さじ1）を詰め込んだ
お茶パックと一緒に小鍋に入れ、ひたひたよりやや多めの水を注いで
中火で煮ます。ココがポイント：竹串がスーと通ればＯＫで！味が染みやすくなります。
茹であがったらザルにあげ、ボウルに受けて水切り および粗熱を取ります。
③大根の下ごしらえをしている間、
イカは脚を引き抜き、腹ワタと軟骨を取り除いて、 胴体と脚に分けて 水洗いします。
胴体は1ｃｍ幅のリング状の輪切りにして、脚はぶつ切りにします。
④ココから調理の開始となります。
だし汁（400ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ3) 醤油（60ｍｌ）を準備し、それらを小鍋に入れて混ぜ合わせ、
中火でひと煮えさせます。ひと煮えしたら弱火にして イカを加えます。
ココがポイント：イカは煮込みすぎるとかたくなるため、
ひと煮えさせたら 火を止めます。
⑤大根を鍋に重ならないように並べ、ストレーナーザルで受けて
④のイカの煮汁を加えます。
＊イカは大根に味が染みるまで ストレーナーザルに入れておきます。
⑥強めの中火にかけ、ひと煮えさせます。
強めの弱火にして落とし蓋をのせて、大根に煮汁が染みるまで煮込みます。
ココがポイント：時折 落とし蓋をはずし 菜箸で大根の位置を変えるなどして
均等に しっかり染ませます。
⑦大根に味が染みたら、イカを加えます。
⑧強めの弱火で2分ほど煮たら、火を止めて 出来上がりですが、
フタをして余熱調理すれば イカに味が染みて より美味しくなります。
⑨30分余熱調理させたイカ大根は、しっかり味が染みます。
⑩お皿盛って 擦ったすだちの皮を散らして出来上がりです。
イカはやわらかで、大根に旨み染みて じゅわっと甘辛の味わい広がり絶妙です！
いつもより時短につくれて、しかも美味しいイカ大根。
ぜひお試しくださいね！
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ごはんが進むコチラの煮物レシピも ご参考くだされば幸いです♪
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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