こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、レシピブログのネクストフーディスト限定
モニター企画 鹿児島県 石元淳平醸造様からご提供の
「石元さんのcocoromiso」を使って調理した
豚肉と茄子の味噌生姜焼きです。
はじめましての方へ、
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レシピブログ ネクストフーディスト限定
嬉しいことに当選した石元さんのcocoromiso。
麦麹の豊かな香りとやさしい甘み！無添加・減塩の手作り味噌（鹿児島県）です。
鹿児島県長島町でつくられている石元淳平醸造「石元さんのcocoromiso」は
3週間の短期熟成 麦味噌です。
麦麹の比率が高いため、ふんわり香りが高く、塩分控えめの口に広がる
豊かな香りと包まれるような甘みが特徴のお味噌です。
塩には にがり成分の多い赤穂の天塩を控えめに使っているため、
お子さまにも喜ばれるやさしい味わいになっています。
また麦の粒感を楽しみながら、お酒のおつまみとしてそのまま
おいしく食べられるお味噌です。
生姜焼きのタレに、お味噌を加えれば 本当にひと味違って、
コクある芳醇なおいしい生姜焼きになります。
それもタレをつけずに、フライパンでタレを煮詰めるだけの簡単調理です！
こってり感あるのに、やさしい味わいは
麦麹の比率が高い「石元さんのcocoromiso」の麦味噌のおかげです♪
香り高く、ほんのり甘味あるお味噌のおいしさが豚肉と茄子に染みて
ほんとにたまらなく、クセになります！
【材料（2人分）】 調理時間 8分
豚肉生姜焼き用（200ｇ） 茄子（1本） 玉ねぎ（1/2玉） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2、大さじ1）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1）
石元さんのcocoromiso（20ｇ） 醤油（小さじ2）
◎付け合わせ・・・お好みに応じて
こふきいも キャベツとにんじんの千切り プチトマトなど
＊こふきいもなどの付け合わせは調理時間に含んでいません。
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、容器、
菜箸、木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①豚肉はバットに広げのせ、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
ココがポイント：3分経過したら、キッチンペーパーで肉から出てきた
余分な水分を拭き取ります。そうすることにより臭みがやわらげられ、
炒めた時にアクが少なくすみます。
そして軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②玉ねぎはくし形に切り、茄子はヘタを切り落とし 縦3等分に切ります。
ココがポイント：茄子の皮に3ｍｍ間隔で隠し包丁を入れて、味が染みやすくさせます。
さらに横3等分の縦半分に切るなど 食べやすい大きさにします。
オリーブオイル（小さじ2）を入れたボウルに茄子を馴染ませて、
軽く塩をふって絡ませておきます。
③酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1）
石元さんのcocoromiso（20ｇ） 醤油（小さじ2）を準備し、
それらを容器に入れて よく混ぜ合わせ調味タレを作ります。
④フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火で温めておきます。
下味をつけた豚肉の両面に小麦粉をまぶし 伸ばし、
余分な小麦粉をはたいて フライパンに広げのせ、強めの弱火で焼きます。
ココがポイント：豚肉は火が通るまで、弱火～弱めの中火で焼くことにより
肉が縮みにくく、またかたくならずに焼けます。
裏面が色づいたら 返して 玉ねぎを加え 調味タレを注ぎます。
⑤菜箸で焦げつかないように、菜箸で混ぜながら 煮詰めていきます。
豚肉に火が通ったら 茄子を加えて 中火で1分炒めて火を止めます。
⑥お皿に盛って、お好みで こふきいも キャベツとにんじんの千切り
プチトマトなどを付け合わせにして出来上がりです。
ひとくち 食べれば、これが生姜焼き？と思うほど
コクある芳醇な味わい！豚肉もやわらか♪ たまりません！！
お弁当のおかずやお酒のおつまみにもおすすめの簡単 味噌生姜焼き。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの豚肉を使ったレシピも ご参考くだされば幸いです♪
1/8カットそのままキャベツとやわらか豚肉角煮風のトマト煮込み
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