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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、こってり美味しい味噌炒めレシピ
豚肉と厚揚げに、キャベツなど冷蔵庫にある食材で作った味噌炒めです。
はじめましての方へ、
2017年 同時期の記事もご覧くだされば嬉しいです。
炒めた食材を 味噌タレで煮詰めながら炒めた本日のレシピ。
味噌はだし入りのものを使い、豚肉との旨みの相乗効果をもたらした味噌炒めです。
【関連記事】
豚肉と味噌タレの甘味と旨みが合わさって、
タンパクな厚揚げに染みて、こってり美味しいおかずです。
【材料（2人分）】
豚バラ肉（120ｇ） 厚揚げ（1パック） キャベツ（1/4玉） 長ネギ（1本）
生椎茸（2枚） ニンニク（1/2かけ） 土生姜（1/2かけ） 小麦粉（適量）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1） だし入り味噌（大さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1+1/2)
お好みに応じて糸切り唐辛子（少量）
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【作り方】
①常温に戻した豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。
バットにのせて 軽く塩と胡椒をふりかけ、
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
キャベツは3～4ｃｍのザク切りに、厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
生椎茸は軸を取り、4～5等分に切ります。
＊厚揚げは油抜き不要のものを使っていますが、
油抜きされていない厚揚げは臭みや味が染みやすくするため
沸騰させた鍋で塩茹でしておきます。
②長ネギは根元を切り落とし、斜め2～3ｃｍに切り、
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむいてみじん切りにします。
③酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1）
醤油（大さじ1） だし入り味噌（大さじ1）を準備し、
それらを容器に入れ、みじん切りのニンニクを加えます。
混ぜ合わせて味噌タレを作ります。
④下味をつけた豚肉に小麦粉（適量）をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1+1/2)とみじん切りの生姜を入れ、
弱火にかけ香り立つまで炒めます。
中火にかけ余分な小麦粉をはたいて豚肉を広げ並べ 焼き色がつくまで炒めます。
炒めたら フライパンから取り出します。
⑤豚肉を炒めたフライパンにネギを中火で軽く炒め、
厚揚げを加え 軽く胡椒をふりかけ 1分ほど炒めます。
豚肉をフライパンに戻し、生椎茸を加え 軽く馴染ませるように炒めます。
⑥火を弱め、味噌タレをまわしかけ 食材と絡ませて キャベツを加えます。
⑦中火にかけ 煮汁が少なくなるまで炒めて 火を止めます。
⑧お皿に盛りつけ、お好みに応じて糸切り唐辛子をのせて出来上がりです。
厚揚げに豚肉を巻いて、こってりとした甘辛の味わいに、
後から旨み広がって、たまらない味噌炒め。
冷めても美味しいので、作り置きやお弁当にも便利ですよ♪
ぜひお試しくださいね！
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こちらの中華レシピも ご参考くだされば 幸いです。
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