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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は 煮物レシピ
ホクホクとした じゃがいもの美味しさ堪能できる
バターで芳醇な味わいに仕立てた 鶏じゃがと厚揚げの炒め煮です。
はじめましての方へ、
炒め煮というのも、鶏肉とじゃがいもをガーリックバターで炒めてから
昆布水と調味料で 煮汁が少なくなるまで煮込んだ料理です。
すべての食材がバターとマッチし 芳醇で深みある味に仕上がった煮物です。
【関連記事】
崩れそうで、崩れていない じゃがいもはやわらかでホクホク♪
出来上がり後は 冷ましたら、より味が染みて より美味しく、
お弁当にも、作り置きにも重宝できる煮物です。
【材料（2人分）】
鶏もも肉（150ｇ） じゃがいも（2個） 厚揚げ（1/2パック） 奴ねぎ（4～5本）
ニンニク（1かけ） バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
【作り方】
①計量カップまたはボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ、水（300ｍｌ）を注ぎます。
鶏肉は余分な脂身を切り落として ひとくち大に切り、
軽く塩と胡椒をふりかけます。
それぞれ下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②厚揚げは食べやすい大きさに切り、沸騰させた鍋に入れ3分茹でて
油抜きして臭みを取り除きます。
茹であがった厚揚げはザルにあげ湯切りしておきます。
じゃがいもは皮をむいて、縦半分の横4～5等分に切ります。
煮崩れしないように 水を張ったボウルに3分浸け、ザルにあげ水切りします。
＊3分以上漬浸けるとビタミンＣが失われますので、3分までにしてくださいね！
③ニンニクは皮をむいて みじん切りにして、
奴ねぎは小口切りにします。
④フライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
みじん切りのニンニクを加えて、弱火にかけて炒めます。
香り立ったら 中火にして下味をつけた鶏肉を炒めます。
⑤鶏肉が色づきはじめたら じゃがいもを加え 2分ほど炒めます。
⑥昆布水（300ｍｌ）を注ぎ、強火にかけ煮ます。
煮立ったら 火を弱め 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え
1分煮て馴染ませます。
⑦砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）を加え 中火にしてひと煮えさせます。
煮立ったら フタをして強めの弱火で 煮汁が半分程度になるまで煮込みます。
⑧煮汁が半分程度になったら フタをはずし味を調え、
食材にしっかり味が染みるまで煮たら 火を止めます。
⑨小鉢やお皿に盛って出来上がりです。
厚揚げにも、じゃがいもにも鶏肉とバターの旨みが染みて
甘辛で深みある味わい～♪
食欲の冬になってしまうほど、ごはんが進む煮物です。 ぜひお試しくださいね！
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コチラの汁物レシピも ご参考くだされば 嬉しいです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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