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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
明日から9月とは思えない 猛暑続きの毎日ですが、
そろそろの秋刀魚の美味しい季節ですね♪
本日2回目の投稿は サクサクッと香ばしい食感がクセになる美味しさ♪
秋刀魚と夏野菜のパン粉焼きです。
はじめましての方へ、
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昨日の投稿はコチラ
さっぱり鶏チャーシューと揚げ茄子のとろ～り温たま冷やしうどん
本日 お昼の投稿はコチラ
【野菜たっぷりレシピ9選】野菜のおいしさ堪能できる簡単ヘルシー料理
最近の人気レシピはコチラ
②【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理
③バター醤油の風味に食欲そそるトウモロコシたっぷりのジャーマンポテト
⑤茄子とマッシュルームのトマト煮で絶妙！ さっぱり鶏チャーシュー
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本日のレシピの関連記事はコチラです
銀色に煌めく魚体の形も色も 刀に似ていることからつけられた
秋刀魚は8月後半～10月頃までが旬とされています。
ビタミンA・B群・D・Eをはじめカルシウム 鉄分などが豊富な青魚です。
注目すべき栄養素が、オメガ3（n-3系列）の多価不飽和脂肪酸
ＤＨＡとＥＰＡが豊富に含まれ、生活習慣病の予防や改善効果などに有効とされ、
カラダにいい影響を与える秋の味覚 秋刀魚です。
塩焼き、竜田揚げ、南蛮漬け、焼きびたし、炊き込みご飯など
レパートリー豊富な秋刀魚。どれも食べたくなる 食欲の秋の魚です。
今年は例年になく 秋刀魚が豊作らしく、脂ものりのりですね♪
より美味しく、お安く買えるので、秋刀魚で秋を満喫にしたいものです。
初ものの秋刀魚は、夏野菜と一緒にパン粉焼きにした洋風レシピ。
サクサクの香ばしさに、脂がのった秋刀魚はたまりません！！
【材料（3人分）】 調理時間 20分（下ごしらえは除く）
秋刀魚（2尾） 玉ねぎ（1/2玉） プチトマト（8粒） ズッキーニ（1/2本）
パプリカ（オレンジ・黄 各1/4個） マッシュルーム（4本）
塩（小さじ1、少々） 胡椒（少々）
パン粉（100ｇ） オリーブオイル（80ｍｌ） パルメザン粉チーズ（大さじ3）
ニンニク（2かけ） あらびき黒胡椒（少々） イタリアンパセリ（少量）
【調理道具や器具】
オーブンレンジ、天板、バット、ボウル、計量カップ、ヘラ、
オーブンシート、キッチンペーパーなど
 |
AJINOMOTO オリーブオイル 400g
529円
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【作り方】
①秋刀魚は頭と尻尾を切り落とし、腹部に包丁を入れ
内蔵を取り出して 軽く水洗いします。3枚におろし さらに3等分に切ります。
ボウルに入れて塩（小さじ1）をふりかけ5分ほどおきます。
その後 水洗いし 水切りし バットにのせて キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
そして軽く塩と胡椒をふって 野菜の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②玉ねぎは薄切りにして、マッシュルームは石づきの先端を切り落とし、
縦に薄く切ります。ズッキーニは縦半分に切って
横4に4～5ｍｍ幅の半月切りにします。
パプリカ（各1/4個）は種を取って、5ｍｍ幅の縦切りにします。
③プチトマトはヘタを取って、縦半分に切ります。
④ボウルにパン粉（100ｇ） パルメザン粉チーズ（大さじ3）を入れ、
すりおろしたニンニク（2かけ分） あらびき黒胡椒（少々）
刻んだイタリアンパセリ（少量）を加えて、ヘラで均等になるように混ぜ合わせます。
ココがポイント：オリーブオイル（80ｍｌ）は少しずつ加えながら混ぜていきます。
＊オーブンレンジ200℃（18分）に予熱セットしておきます。
⑤オーブンシートを敷いた天板に 秋刀魚の切り身がのる程度の少なめに
④の味つけしたパン粉を広げます。秋刀魚の皮目を上にしてのせ
味つけしたパン粉を秋刀魚にたっぷりかけます。
まわりに玉ねぎ、マッシュルーム、ズッキーニ、パプリカをのせていきます。
秋刀魚の切り身 両端にプチトマトをのせて、残った味つけパン粉を
散らします。
⑥予熱セットしておいたオーブンレンジ200℃にて18分焼きます。
＊こんがり焼き色がつくまで焼きます。
⑦こんがり焼けたら、気をつけてオーブンレンジから取り出します。
⑧お皿に盛って出来上がりです。
今年は豊作だけのことあって、脂ののりが抜群！
旨みもたっぷりの凄く美味しい秋刀魚です。
サクサクの香ばしいパン粉にぴったり！満足感得られる秋刀魚レシピ。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの魚介の旨みたっぷりに活かしたレシピも
ご参考くだされば幸いです♪
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