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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、トマト煮込みレシピ。
やわらかイカに、ほっこり じゃがいもと茄子を
ホールトマトで煮込んだ、甘味と酸味が絶妙のトマト煮込みです。
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半端ない美味しさ！ 牛肉じゃがとキノコのトマトケチャップ炒め煮
本日のトマト煮込みには、タウリン豊富なイカに
リコピンのトマトとナスニンの茄子。
それらは疲労回復に効果が期待できる成分です。
イカの旨みたっぷりに煮込んだトマト煮。
隠し味に お好みソースとハチミツを加え コクある美味しさに仕上げた
甘味と酸味のバランスが絶妙です！
【材料（2人分）】 調理時間 25分
イカ（1杯） じゃがいも（350ｇ） 茄子（小ぶり2本） 玉ねぎ（1/2玉）
マッシュルーム（5本） ニンニク（1かけ） パセリ（少量） トマト水煮（400ｇ）
白ワイン（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ2）
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1） ハチミツ（大さじ1）
オリーブオイル（小さじ2、大さじ1）
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、耐熱ボウル、ボウル、木ベラ、キッチンペーパーなど
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アルペンザルツ 500g
605円
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味の素 コンソメ 顆粒 85g
213円
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【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて横4～5等分や乱切りにするなどして
食べやすい大きさに切ります。耐熱ボウルに入れ 軽く塩をふり
ラップで覆い 電子レンジ500Ｗで加熱させます。
ココがポイント：水で茹でるよりか、電子レンジで加熱させることにより、
栄養も旨みも逃がさず、また竹串が通るまでの約4～5分加熱させれば
煮込む時間が短縮されます。
その間 マッシュルームは軸の先端を切り落とし 縦5～6等分に切り、
玉ねぎは粗みじん切りにします。
②茄子はヘタを切り落とし、8ｍｍ幅の輪切りにします。
ボウルに入れてオリーブオイル（小さじ2）を加えて馴染ませておきます。
イカは脚を引き抜き、腹ワタと軟骨を取り除きます。 水洗いして
キッチンペーパーで水気を拭き取り、胴体と脚に分けます。
胴体は 1ｃｍ幅のリング状に切り、脚はぶつ切りにして食べやすい大きさにします。
ニンニクは皮をむいてみじん切りに、パセリは細かく刻んでおきます。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とみじん切りのニンニクを入れて
木ベラで馴染ませてから 弱火にかけます。
香り立ったら 弱火のまま下処理したイカを加えます。
軽く塩と胡椒をふりかけ炒め、色づきはじめたら 白ワイン（大さじ1）を加え、
イカに火が通るまで煮詰めます。
ココがポイント：弱火でイカを炒め、煮詰めることによりかたくならず、
またイカに火が通ったら フライパンから取り出します。
④フライパンの煮汁はそのままの状態で、弱火にかけ玉ねぎに
煮汁を吸わせる感じで、炒めます。
しんなりしたら 電子レンジで加熱させた じゃがいもを加え、
中火で玉ねぎを混ぜ合わせながら1分炒めます。
マッシュルームを加え 軽く炒めたら トマト水煮（400ｇ）を加えます。
⑤顆粒コンソメ（小さじ2）を全体にふりかけ、木ベラで混ぜ合わせます。
イカをフライパンに戻し、フタをのせて弱火で5分煮込みます。
⑥5分煮込んだら、フタをはずして お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1）と
ハチミツ（大さじ1）を加え混ぜて 味を調えます。
弱めの中火にして オリーブオイルを馴染ませた茄子を加えて、
ｋベラで混ぜ合わせます。
⑦2～3分煮込んで火を止めます。
⑧お皿に盛って、刻んだパセリを散らせて出来上がりです。
イカはやわらかで、じゃがいもはホコホコ♪
イカの旨みに、トマトのバランスのとれた甘味と酸味。
コクあって後をひく クセになる美味しさです。
ぜひお試しくださいね！
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