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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 節分にふさわしい食材でつくった煮込み料理。
カラダにやさしい鰯と大豆のトマト煮です。
はじめましての方へ、
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鰯は大衆魚といわれるほど 庶民の懐にもカラダにもやさしい青魚。
不飽和脂肪酸のDHAやEPA、オメガ3脂肪酸がとても豊富！
血栓の予防効果、コレステロールの低下など
記憶力アップにも期待ができる頼もしい魚です。
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焼いて旨みを閉じ込めた鰯とふっくら大豆水煮を
トマトと香味野菜でじっくり煮込んだ煮込み料理。
例えるなら・・・
「鬼のような赤いトマト」 「鬼が嫌がる焼き鰯（煙）」 「豆まきの大豆（本来は炒り大豆）」。
それらは免疫力を高め、風邪の予防に効果が期待できる食材。
風邪退治の鰯と大豆のトマト煮です。
トマトのほのかな甘味と酸味が、鰯の旨みを引き立てる本日のレシピです。
【材料（2人分）】
いわし（中5～6尾） 大豆水煮（200ｇ） トマト水煮（1缶・400ｇ）
たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/2本） セロリ（10ｃｍ） マッシュルーム（8本）
ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少量） 塩（小さじ1/2+小さじ1/3) 胡椒（少々）
小麦粉（適量） バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1+小さじ2）
白ワイン（50ｍｌ） コンソメキューブ（2個） 水（150ｍｌ）
【作り方】
①鰯は鱗を取り 頭を切り落とします。そして刃先で内蔵を取り出し 半分に切ります。
腹の中を水でよく洗い、水切りしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふりかけ 野菜の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②たまねぎは薄切りに、にんじんとセロリはみじん切りにします。
マッシュルームは軸（石づき）の先端を切り落とし、縦4～5等分に切ります。
③ニンニクはみじん切りに、イタリアンパセリは刻んでおきます。
大豆水煮はザルにあげ水切りします。
④塩と胡椒を馴染ませた鰯の両面に小麦粉をまぶします。
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
余分な小麦粉をはたいて鰯を並べ 中火にて両面にほんのり焼き色がつく程度に
焼いて旨みを閉じ込めます。火を止め 焼いた鰯はフライパンから取り出します。
⑤鍋にオリーブオイル（小さじ）とバター（10ｇ）を弱火で溶かし、
みじん切りのニンニクを加え 香り立つまで弱火で炒めます。
中火にして たまねぎを軽く炒め、にんじん セロリを加え、
たまねぎがしんなりするまで炒めます。
弱火にして マッシュルームを加え 塩（少々）とワイン（50ｍｌ）を加え 軽く煮詰めます。
⑥トマト水煮（400ｇ）を加え コンソメキューブ（2個）のせ、水（150ｍｌ）を注ぎます。
木ベラで混ぜ合わせ 強めの中火にかけ ひと煮えさせたら
大豆水煮（200ｇ）を加え、
⑦焼いた鰯をのせます。
少し隙間をあけた状態でフタをして 強めの弱火で煮込みます。
＊煮込む目安は煮汁が半分程度になるまでの約20分煮込みます。
⑧煮汁が半分程度になったら フタをあけて 味を調えます。
⑨さらに弱火で5分ほど煮込んで 火を止めます。
⑩お皿に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
ふっくら美味しい大豆に、骨まるごと食べられるやわらかな鰯。
カルシウム満点で、しかも風邪退治に期待できるカラダにやさしいトマト煮。
ぜひお試しくださいね！
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今年の恵方は南南東！無言で無病息災を願って食べる巻き寿司。
コチラの巻き寿司レシピもご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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