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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は カラダの芯までぽっかぽかに温まる
スパイシーなおかずスープレシピ。
クリスマスにおすすめ！鶏手羽とたっぷり野菜の煮込みスープです。
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クリスマスなおかずスープレシピ。
鶏手羽元と野菜の旨みが凝縮された、
スパイシーな味わいの煮込みスープです。
じゃがいもとにんじんはとろけるようなやわらかさ～♪
鶏手羽元と野菜からの旨みが
しっかり溶け出したスープはめちゃ旨！！
たっぷりの あらびき黒胡椒に、隠し味にカレー粉を加えて、
スパイシーな味わいに！ カラダの芯まで温まる煮込みスープです。
材料（2人分） 調理時間 30分
鶏手羽元（4本） じゃがいも（200ｇ） 玉ねぎ（1玉）
にんじん（1本） マッシュルーム（2個） キャベツ（1/8個の葉 5～6枚）
ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少量） ローリエ（1枚）
顆粒コンソメ（小さじ2） 水（500ｍｌ） 塩（小さじ1/2、少々）
胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量） カレー粉（小さじ1/8)
白ワイン（大さじ2） オリーブオイル（小さじ1）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、バット、木ベラ
トンク、お玉、ペーパータオルなど
作り方
鶏手羽元の下ごしらえをします
鶏手羽元は常温に戻し、水気を拭き取ります。
骨に沿って切り込みを入れ、皮も含め
全体に塩（小さじ1/2)をふりかけ5分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパタオルで吸い取り、
臭みや雑味をやわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしえをします
玉ねぎは1ｃｍの賽の目に切り、キャベツは1.5ｃｍ正方に切ります。
じゃがいもとにんじんはそれぞれ皮えおむき、
1～1.5ｃｍの角切りにします。
マッシュルームは軸を落とし、縦5～6等分に切り、
ニンニクはみじん切りにします。
そしてイタリアンパセリを準備しておきます。
調理の開始です♪
鶏手羽元を焼きます
鍋またはフライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
下味をつけた鶏手羽元の皮目を下にして並べます。
最初は中火で1分焼き、皮に焼き色がつくまで強めの弱火にして
焼きます。返して 強めの弱火のまま7～8割程度火が通ったら
一旦 鍋から取り出します。
鶏手羽元を焼くことにより、
スープに香ばしさが加味されます。
＊鍋に残った炒め汁は拭かずに そのままの状態で。
野菜を炒めて 煮詰めます
③の鶏手羽元を取りだした鍋に、じゃがいもとにんじんを
入れて、2分中火で炒めます。
油が少ないようであれば、オリーブオイルを足します。
油でしっかり炒めることにより、
じゃがいもが崩れにくくなり、
にんじんのビタミンＡ（βカロテン）の吸収を高める
メリットがあります。
玉ねぎを加え、中火のまましんなりするまで炒めます。
弱火にして 白ワイン（大さじ2）をまわしかけ
30秒ほど煮詰めて、キャベツをのせ軽く塩と胡椒をふります。
煮立てます
焼いた鶏手羽元の皮目を上にしてのせ、
水（500ｍｌ）を注ぎます。強めの中火にかけ
沸騰させたら 火を弱めアクを取り除きます。
顆粒コンソメ（小さじ2）を加え混ぜ、ローリエをのせます。
煮込みます
蓋をのせて 15分弱火で煮込みます。
仕上げます
15分弱火で煮込んだら 蓋をはずしてマッシュルームを加えます。
隠し味にほんの少量のカレー粉（小さじ1/8程度）を加え
混ぜます。マッシュルームがしんなりしてきたら火を止め、
塩で味を調え たっぷりのあらびき黒胡椒をふって
スパイシーに仕上げます。
盛りつけます
器に野菜、マッシュルームを入れ、スープを注ぎます。
鶏手羽元をのせて、イタリアンパセリを添えて出来上がりです。
鶏手羽元の身はやわらかでほろほろ～！！
口のなかで野菜がとろけるような、やさしい食感～♪
明日はクリスマスイブ
メインレシピのご参考になれば幸いです
⑩サクサク！ジューシーでスパイシーなフライドチキンに仕上げるコツ
＊11月までの記事を対象にしたランキングです
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