こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、風邪やインフルエンザにかかりやすい季節に
おすすめの免疫力高まる料理レシピ。
ウチで料亭の味わい楽しめる、とろみあんかけ蓮根まんじゅうです。
まんじゅうは饅頭でも 和菓子ではない
すりおろした蓮根や長芋を 丸め 蒸した和食の饅頭。
とろみあるあったか あんかけにホクホク感ある食感が後を引く美味しさです。
蓮根にはビタミンB12、ビタミンC、カリウム、食物繊維をはじめ
ポリフェノールの一種 タンニンなど栄養豊富な根野菜。
ストレスの緩和や、疲労回復、整腸、老化防止などカラダにとてもやさしい蓮根。
喉の痛みやせきなどに効果が期待できる 寒い季節におすすめの食材です。
【関連記事】
【材料（4個分）】
れんこん（400ｇ） 長芋（5～6ｃｍ） むき海老（8尾） 銀杏水煮（15～16個）
干し椎茸（2枚） いんげん（4本） 土生姜（2かけ） 生麩（4～5ｃｍ）
鰹だし汁（350ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 淡口醤油（小さじ2）
濃口醤油（小さじ1） 塩（少々）
水溶き片栗粉（片栗粉（大さじ1）を水（大さじ1）で溶かす）
【作り方】
①れんこんは皮をむき、酢水を張ったボウルに10分浸し、
干し椎茸はひたひたより多めの水で戻します。
その間、食材の下ごしらえをします。
海老は背ワタを引き抜き、塩をまぶし水洗いします。
水気を取って 4～5等分に切ります。
②水で戻した椎茸は小鍋に入れ、戻り汁も加えひたひたにして
やわらかくなるまで中火で煮ます。粗熱が取れたら 軸（石づき）を切り取り、
4～5ｍｍ幅にスライスカットします。
酢水に10分浸けたれんこんをキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
400ｇのうちの およそ3/4のれんこんは大きめのボウルに受けてすりおろし、
残りの1/4のれんこんは包丁で粗くみじん切りにします。
＊れんこんの汁には、でんぷん質が豊富に含まれ
蒸すとかたまる性質があるので、捨てないようにしてくださいね！
③れんこんをすりおろしたボウルに
粗みじん切りのれんこん、すりおろし とろろ状にした山芋（4～5ｃｍ）、
海老、銀杏水煮、椎茸を加えます。
④ムラのないように、手で煉って混ぜ合わせます。
均等に混ざったら 生地を4等分にして、手で握り丸めます。
⑤丸めた生地をラップで包み、崩れないようゴムで止めておきます。
⑥生地を蒸す前に 添えものとあんを作ります。
いんげんは筋を取って斜め半分に切ります。沸騰させた水にて3分茹でて
その後、冷水に浸けて冷まし、ザルにあげておきます。
だし鰹（10ｇ）を沸騰させた水（350ｍｌ）で3分煮て作っただし汁に
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 淡口醤油（小さじ2） 濃口醤油（小さじ1）を
加え ひと煮えさせて塩（少々）で味を調えます。
水溶き片栗粉（片栗粉（大さじ1）を水（大さじ1）で溶かす）をまわしかけ
手早くとろみをつかせ、生麩を加えておきます。
⑦蒸気の上がった蒸し器に、アルミホイルを敷き
ラップに包んだ蓮根まんじゅうをのせて フタをして12～15分蒸します。
蒸しあがった 蓮根まんじゅうは凄く熱いので
注意しながら蒸し器から取り出します。
⑧ラップから蓮根まんじゅうを取り出し、器の中央にのせ とろみあんをかけます。
蓮根まんじゅうの上におろし生姜と生麩をのせ、
茹でたいんげんを添えて出来上がりです。
ひとくち口にすれば、びっくり！料亭かのような味わい
ホクホク感あると思いきや、口どけのいい蓮根まんじゅう
美味しさゆえに、風邪やインフルエンザ対策になる
免疫力高まって頼もしい冬のおもてなし料理。
簡単につくれ お子様から高齢者まで、万人受けする味わいですので
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
寒い冬におすすめのコチラのレシピ記事もご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
アンチエイジング効果が期待できる美容鍋
本日も ご覧くださり ありがとうございます♪
読者登録してくだされば嬉しいです
ご登録により ブログの更新情報がアプリでチェックできますよ！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
