アンチエイジング効果が期待できる美容鍋

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本日の投稿は、あったか鍋料理～♪
ビタミンＡＣＥ（エース）に、食物繊維 コラーゲン イソフラボン。
デトックスや免疫力を高めるなどアンチエイジングに効果があるとされている食材を
豆乳鍋つゆで煮込んで作った美容鍋です。

コラーゲンやヒアルロン酸の含有量が豊富とされている鶏の手羽と皮の部位

ビタミンＣ豊富な春菊で吸収率がアップできます。

ただしビタミンＣは水溶性ビタミンのため水に溶けやすく、熱に弱いとされています。

煮えやすい春菊は、食べる直前にサッと煮立てるのが良いことです。
 
牡蠣に豊富な亜鉛が肌荒れなどのトラブル解消にいいとされていますが、

亜鉛は吸収しにくい食材とされ、食べる際 レモンやすだち 柚子などを搾って

クエン酸（柑橘系）を補うことにより吸収を高めることができます。食する前に

みかんなどの柑橘系を食べれば

「蠣の亜鉛にクエン酸」 「鶏や鮭のコラーゲンやヒアルロン酸にビタミンＣ」が

効率良く摂れるようになります。

またメチオニン、シスチン、タウリンなどの硫黄を含んだアミノ酸が、

肌をつるつるにさせるなど、イオウ温泉に入るのと同じような効果が得られるようです。

鮭に豊富なビタミンＡＣＥ（エース）が免疫力を高め、アンチエイジングや

風邪やインフルエンザ予防などに良い効果をもたらせます。

そして最も大切なことは、鮭の皮もしっかり食べること。

皮にはコラーゲンが豊富だからです。

しかもイソフラボンを含む大豆製品（ここでは木綿豆腐や油揚げ 豆乳）と一緒に鮭を

摂取することにより美容効果が高まり、また鮭のビタミンＤにより大豆製品のカルシウムの

吸収を高められます。
 
鍋の定番の脇役的食材 春菊は、ビタミンＡ（β-カロテン） ビタミンＢ2 ビタミンC カルシウム

カリウム 食物繊維などが豊富な緑黄色野菜。体内でビタミンＡに変わるβ-カロテン

抗酸化作用より免疫力を高め、肌の老化を防ぐ美容効果やガン予防 風邪予防に

有効とされ にんじんにも豊富に含まれているβ-カロテンも体内でビタミンAに変わり、

皮膚や粘膜・視力　目の角膜を正常に保つ効果に有効とされている成分です。

ビタミンＡが豊富な食材は、鶏手羽中や手羽先に豊富に含まれるコラーゲンや良質な

たんぱく質と一緒に摂取することによりシミやしわに効果的と言われています。

冬が旬の白菜は、鍋に欠かせない栄養豊富な食材。ビタミンＣが風邪の予防に効果があり

またカリウムで体内の老廃物を排出するデトックス作用があります。

木綿豆腐や油揚げは、たんぱく質 脂質 炭水化物の3大栄養素にミネラルが豊富な

コレステロールが0の加工食品。中でも注目すべき成分はポリフェノールの一種である

イソフラボン。肌の弾力度アップをはじめ美白・保湿・たるみなどの美肌効果や

骨粗鬆症予防にも有効とされる成分です。

こんにゃくは、水溶性食物繊維が豊富な食材。

血中コレステロール値を低下させ、糖質の吸収を抑えたり

有害物質を閉じ込めて排出するなどの働きがあります。

生椎茸やえのき茸などのキノコ類は、不溶性食物繊維が豊富な食材。

便秘予防や改善の働きがある食物繊維で腸内環境を整えてくれます。

【材料（3人分）】
鶏手羽中または手羽先(6～9本） 牡蠣（350ｇ） 生鮭（3切れ） 木綿豆腐（1丁）
油揚げ（1枚）糸こんにゃく（1袋） 春菊（1/2束） にんじん（1/2個）白菜（1/6個）
えのき茸（1パック） 生椎茸（6枚）市販の豆乳鍋つゆ（750ｇ程度）
オリーブオイル（大さじ1）塩（少々）胡椒（少々）

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 詳しい作り方

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熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏手羽中を入れ軽く炒めます。
＊脂分とアクを少なくさせることができます。

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