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KOICHIオフィシャルブログ
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10月15日は旬まっさかりの「きのこの日」。
「きのこの日」にちなんだ本日の投稿は、
旨み際立て、免疫力を高める
きのこを使ったレシピ4選のご紹介です。
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日本特用林産振興会が1995（平成7）年に制定された記念日です。
ココからは
きのこで旨みたっぷり！免疫力アップレシピ４選
鮭の表面はカリッと！身はふっくら～♪
マヨネーズが絡んで 深みある秋らしい味わい。
そして れんこんときのこの食感がアクセントになった
香ばしさあふれる マヨネーズ炒めです。
材料（2人分） 調理時間 15分
秋鮭切り身（2切れ） じゃがいも（250ｇ） ぶなしめじ（120ｇ）
生椎茸（3枚） ニンニク（1かけ） れんこん（6ｃｍ程度）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1と1/2、小さじ2）
マヨネーズ（大さじ4） みりん（大さじ1） 醤油（小さじ1）
すだち（1個）
ルーもデミグラスも不要！4種のキノコとトマトのコク旨 ハッシュドビーフ
牛肉に マッシュルーム、舞茸、ぶなしめじ、エリンギの4種のキノコと
トマトが織りなすコク旨のハッシュドビーフ。
甘さと酸味が絶妙！ルーもデミグラスソースを使っていないのに
芳醇な味わいに仕上がるハッシュドビーフです。
材料（3人分） 調理時間 45分
牛肉切り落とし（200ｇ） 玉ねぎ（1玉） マッシュルーム（6本）
舞茸（150ｇ） ぶなしめじ（100ｇ） エリンギ（6～8本） パセリ（少量）
赤ワイン（150ｍｌ） トマト水煮缶（400ｇ） トマトケチャップ（大さじ3）
トマトペースト（18ｇ） 中濃ソース（大さじ2） ウスターソース（大さじ2）
ハチミツ（大さじと1/2) 塩（小さじ1/3、少々) 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ1） バター（10ｇ×3） 小麦粉（適量） ローリエ（1枚）
【ラグビーな洋食レシピ】きのこデミグラスソースかけラグビーオムライス
ラグビー日本代表が世界中に旋風を巻き起こしている今日この頃。
きのこがスクラムを組んでいるかのような？（笑）
デミグラスソースかけラグビーボールのオムライスです。
材料（2人分） 調理時間 18分
【チキンライス】
鶏むね肉（200ｇ） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/3本）
マッシュルーム水煮（50ｇ） 冷凍グリーンピース（30ｇ）
ニンニク（1かけと1/2) 温かいごはん（適量×2）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 砂糖（小さじ1）
顆粒コンソメ（小さじ1と1/2） トマトケチャップ（大さじ4）
ウスターソース（大さじ1） カレー粉（小さじ1/4)
オリーブオイル（小さじ2×2）
【卵液】
卵（Lの場合は4個 MやＳの場合は5個）
塩（少々） 胡椒（少々） 生クリーム（小さじ2） オリーブオイル（小さじ1×2）
【きのこデミグラスソース】
ぶなしめじ（100ｇ） 舞茸（80ｇ） トマトケチャップ（大さじ4）
中濃ソース（大さじ2） ウスターソース（大さじ1） 赤ワイン（大さじ1）
ハチミツ（大さじ1） バター（10ｇ）
マッシュルーム、ぶなしめじ、舞茸に乾燥ポルチーニ。
キノコ類の中でも、それら4種は旨みと風味豊かな品種、
ガーリックバターよりも漂う、キノコの香り♪
トーストのカリカリ香ばしい風味に、とろ～りチーズとキノコの歯切れのよさ！
じわっと旨み広がり、後をひく美味しさです。
ぜひ！お試しくださいね
材料（2人分） 調理時間 8分
バケット（1本） マッシュルーム（5本） 舞茸（1/2パック） ぶなしめじ（1/3パック）
乾燥ポルチーニ（5ｇ） ニンニク（1かけ） バター（20ｇ） パセリ（少々）
ピザ用チーズ（大さじ4） 塩（小さじ1/2） 胡椒（少々）
①【秋のおやつレシピ】カリポリ！止まらない やみつき 芋けんぴの作り方
②【作り置き副菜レシピ】ひんやり！ほっこり秋を感じる さつまいもの甘辛煮
⑤【秋を感じるスタミナレシピ】キノコ香る 豚肉とさつまいもの甘辛炒め
＊9月までの記事を対象にしたランキングです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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