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本日の投稿は コクある甘酢あんがたまらない酢豚レシピ。
風邪予防が期待できる 歯切れの良い
れんこんを使った免疫力アップの酢豚です。
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暑い秋が、少し肌寒さ感じるほど急激に温度が低下してきましたね・・・
そのような時には 免疫アップの秋の根野菜 れんこんがおすすめ！
れんこん にはビタミンB12、ビタミンC、カリウム、食物繊維をはじめ
ポリフェノールの一種 タンニンなど栄養豊富な根野菜。
ストレスの緩和や、疲労回復、整腸、老化防止などカラダにとてもやさしい蓮根。
喉の痛みやせきなど 風邪予防に効果が期待でき
これからの寒い季節におすすめの食材です。
今日のレシピは
歯切れの良いれんこんが主役の酢豚レシピ。
れんこんだけではありません！すべての食材が免疫アップが期待でき、
しかもニンニクや土生姜、米酢は疲れたカラダを癒してくれますよ
シャキ！シャキ！サクサク！の
れんこんはやみつきなる甘酸っぱさと食感！
香ばしい やわらか豚肉のから揚げに
コクある甘酢あんは、たまらない味わいです
材料（2人分） 調理時間 18分
豚肉ロース（150～180ｇ） れんこん（8ｃｍ程度） 玉ねぎ（1/2玉）
にんじん（2/3本） ピーマン（1個） 干し椎茸（3枚）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
揚げ油（豚肉が半分以上浸かる程度の量） オリーブオイル（小さじ1）
【豚肉下味】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）
土生姜（1/2かけ） 片栗粉（大さじ1） 小麦粉（大さじ2）
【甘酢あん】
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2) お湯（200ｍｌ）
きび糖（大さじ2と1/2) 米酢（大さじ2と1/2) 醤油（大さじ1と1/2)
オイスターソース（小さじ1） ニンニク（1かけ） 土生姜（1/2かけ）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かします）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、フォーク、バット、
天ぷらバット、すりおろし器、容器、計量カップ、菜箸、
木ベラ、すくいアミ、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
豚肉は食べやすい大きさに切って、バットにのせて
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取り、臭みと雑味を抑えます。
フォークで肉を突いて味を染みやすくさせ、豚肉をボウルに移します。
すりおろした土生姜（1/2かけ）を散らし、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）を加えます。
30秒手揉みして、30分漬けておきます。
野菜の下ごしらえをします
れんこんは皮をむき 7～8ｍｍ幅の半月切りにして、
水を張ったボウルに3分浸して アク抜きします。
アク抜き後は 軽く水洗いして ザルにあげ水気を取ります。
干し椎茸は軸を下にして 容器に入れ、水を注いで戻します。
戻した椎茸はギューと水分を絞って、軸を切り取り 半分に切ります。
玉ねぎは1ｃｍ幅のくし形に切り、にんじんはやや大きめの乱切りにします。
ピーマンは縦半分に切って、ヘタを切り取り、
種とワタを取り除きます。2ｃｍ幅の縦切りにして 横半分に切ります。
甘酢あんの準備をします
ニンニク（1かけ）はみじん切りに、土生姜（1/2かけ）はすりおろします。
計量カップに鶏がらスープの素（小さじ1と1/2) を入れ、
お湯（200ｍｌ）を注いで溶かしスープを作ります。
小さめのボウルに、上記のニンニクと土生姜を入れ、
きび糖（大さじ2と1/2) 米酢（大さじ2と1/2) 醤油（大さじ1と1/2)
オイスターソース（小さじ1）を加え混ぜて 調味液を作ります。
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調理の開始です♪
甘酢あんをつくります
小鍋に③のスープを注いで、中火にかけます。
煮立ったら ③の調味液を注ぎ中火でひと煮えさせます。
弱火にして、水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かします）を
少しずつ加えながら ヘラで混ぜて、とろみをつかせます。
中火で2分煮て、火を止めます。
食材を揚げます
容器に片栗粉（大さじ1）小麦粉（大さじ2）を入れて
ムラのないように混ぜ合わせます。
豚肉に下味をつけた漬け汁は捨てます。（画像は捨てる前です）
漬け汁を捨てた豚肉に上記の粉をまぶします。
揚げる工程は 野菜を先に 豚肉は後に揚げます。
フライパンに揚げ油（豚肉が半分以上浸かる程度の量）を注ぎ、
170℃に温めます。
れんこんとにんじんを入れ、4分程度かけて
にんじんがやわらかくなるまで素揚げます。
ピーマンは油通しする程度に軽く素揚げします。
（揚がったら順次 天ぷらバットにのせて油切りします）
粉をまぶした豚肉を火が通るまで しっかり揚げて
から揚げにして 火を止めます。
（同様に 揚がったら天ぷらバットにのせて油切りします）
＊揚げ油は耐熱容器などに移し、
フライパンの汚れを拭き取っておきます。
仕上げます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ、玉ねぎを加え
軽く塩と胡椒をふり 中火にかけ しんなりするまで炒めます。
⑤のピーマン以外の素揚げした野菜と椎茸を加え、
1分ほど中火で炒めます。素揚げしたピーマンを加え
弱火にして、甘酢あんを流し入れ、木ベラで絡めて火を止めます。
お皿に盛って出来上がりです
気温変動が激しい今、免疫力高まるれんこん酢豚で
カラダのリセットされてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！れんこんを使った免疫アップレシピ
ご参考くだされば 幸いです
①【秋のおやつレシピ】カリポリ！止まらない やみつき 芋けんぴの作り方
②【作り置き副菜レシピ】ひんやり！ほっこり秋を感じる さつまいもの甘辛煮
④【秋を感じるスタミナレシピ】キノコ香る 豚肉とさつまいもの甘辛炒め
＊9月までの記事を対象にしたランキングです
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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