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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は おつまみに、ごはんのおかずの一品におすすめのポテサラ。
揚げものではありませんが、カニカマと竹輪に青海苔を加えて
磯辺揚げ風に仕上げたポテトサラダです。
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これからの暑い季節には カニカマやちくわなど、
練物をキンキンに冷えたビールのおつまみとして
食べる機会が多いかと思います。
今夜のレシピは 味付けしたポテサラに カニカマとちくわを加え、
青海苔をふって混ぜれば、海苔の風味と練物の旨みが新じゃがに合わさって、
揚げていないのにどことなく磯辺揚げの味わある やみつきのポテサラです。
おつまみはもちろん！おかずの一品に！
風味よく、旨みたっぷりに味わえる
あっさり美味しい初夏のポテサラです。
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材料（3人分） 調理時間 18分
新じゃが（350ｇ） 新玉ねぎ（1/4玉） ちくわ（1本）
カニカマ（30ｇ） カーネルコーン（15ｇ） 青海苔（小さじ1と1/2)
砂糖（小さじ2） 塩（少々) 胡椒（少々） バター（10ｇ） 牛乳（小さじ2）
ドレッシングビネガーまた米酢（大さじ1と1/2） オリーブオイル（小さじ2）
マヨネーズ（適量）
＊粉チーズをふっても美味しいです
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、スライサー、
ボウル（大）、ヘラ、フォーク、すくいアミなど
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作り方
じゃがいもを茹でます
じゃがいもは皮をむいて 乱切りにします。
小鍋に入れて 砂糖（小さじ2）を加え、ひたひたの水を注ぎます。
強めの中火にかけます。沸騰したら 吹きこぼれしない程度に
火を弱め、アクを取って 煮汁が少なくなるまで茹でます。
砂糖を加えることにより、
水っぽさなく 旨みある じゃがいもになります。
時折、じゃがいもの位置を変えるなどして
均等に火が通るようにします。
食材を切ります
じゃがいもを茹でている間に 食材の準備をします。
ちくわは5～6ｍｍ幅の輪切りにして、カニカマはフォークで裂いてほぐします。
玉ねぎはスライサーで薄切りにして、カーネルコーンを準備します。
粉ふきいもにします
茹で汁がほとんどなくなるまで 火加減を調整しながら茹でて、
小鍋を揺さぶって粉ふきいもにします。
バター（10ｇ） 牛乳（小さじ2）を加え、とろ火にかけて煮詰めて火を止めます。
バターと牛乳で コクあるじゃがいもになります。
＊粉ふきいもは大きめのボウルに移します。
味つけをします
粉ふきいもを入れたボウルに、薄切りの玉ねぎを加え、
ドレッシングビネガーまた米酢（大さじ1と1/2）
オリーブオイル（小さじ2）をかけて、ヘラで混ぜ合わせます。
カニカマを加え、マヨネーズ（適量）を加え混ぜ合わせ、
軽く塩と胡椒で味を調えます。
仕上げます
ちくわを加えて 混ぜ合わせ
青海苔を散らして、ザクッと混ぜて仕上げます。
盛りつけます
お皿にこんもり盛って出来上がりです。
ポテサラに ちくわとカニカマの旨みと青海苔の風味～♪
食欲がわく 磯辺揚げ風 初夏のおつまみレシピ。
ぜひお試しくださいね！
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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