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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は イカを使って時短につくれるおかずレシピ。
やわらかイカと新じゃがの香ばしい風味に食欲そそるガリバタ醤油炒めです。
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やわらかイカに、ほくほく新じゃが～♪
ガーリックバターと香ばしい醤油の味つけが
おつまみにも、ごはんのおかずにもおすすめの時短レシピです。
イカと新じゃが本来のおいしさをしっかり活かせられるように、
ポイントを交えて作っていきますね！
イカに含まれる栄養素はたんぱく質、タウリン、カリウム、亜鉛、銅、セレン、ムコ多糖類。
生活習慣病予防をはじめ視力低下や味覚障害の予防、肝臓機能の向上、脳機能改善、アトピー改善、
花粉症改善などの効果が期待できる 高タンパク・低カロリーでダイエットにもおすすめです。
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材料（2人分） 調理時間 8分
イカ（1杯） 新じゃが（350ｇ） 奴ねぎ（3本） ニンニク（2かけ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 白ワイン（大さじ1） 醤油（大さじ1と1/2)
バター（15ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、鍋、まな板、包丁、ピーラー、ボウル、耐熱ボウル、
ザル、木ベラ、ラップ、キッチンペーパー。爪楊枝など
作り方
イカの下ごしらえをします
イカは脚を引き抜き、腹ワタと軟骨を取り除いて、
胴体と脚に分けて 軽く水洗いします。
胴体は8ｍｍ幅のリング状に切り、脚はぶつ切りにします。
ボウルに入れ、塩（小さじ1/2)をふり 軽く手揉みして3分おきます。
3分経ったら 水で洗いして臭みを和らげ 汚れを落とします。
ザルにあげて水切りして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
じゃがいもの下ごしらえをします
じゃがいもは皮をむいて 乱切りに切って 耐熱ボウルに入れて軽く塩をふります。
ラップで覆い 電子レンジ500Ｗ5～6分加熱させます。
爪楊枝をスーと通る程度のやわらかさが目安です。
水で下茹でするより 電子レンジで加熱させれば
旨みも栄養素も逃がさずに やわらかくさせることができ、
炒める時間が短縮できます。
食材の準備をします
ニンニク（2かけ）は細かくみじん切りにして、
奴ねぎは小口切りにして、食材の準備をします。
調理の開始です♪
,イカを炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）とみじん切りにした
ニンニクの半分の量を入れ、木ベラで馴染ませてから弱火にかけます。
香り立ったら 弱火のまま下味をつけたイカを加え炒めます。
イカが色づき出したら 白ワイン（大さじ1）をまわしかけて煮詰めます。
イカは煮詰め過ぎるのは禁物！
火が通ったら 直ちにイカをフライパンから取り出します。
＊イカの旨みが残ったガーリックオイルはそのままに。
じゃがいもを炒めます
イカの旨みあるガーリックオイルの入ったフライパンに、
レンジで加熱させたじゃがいもを加え、軽く胡椒をふり中火で2分炒めます。
じゃがいもに ほんのり焼き色がついたら、
残りのみじん切りのニンニクとバター（10ｇ）を加え 弱火にして1分炒めます。
味つけします
弱火のまま イカを戻して じゃがいもと絡める程度に炒め、
醤油（大さじ1と1/2)をまわしかけます。
木ベラで混ぜながら 味を染ませて火を止めます。
仕上げます
ねぎを散らし ザクッと混ぜて仕上げます。
盛ります
お皿に盛って、出来上がりです
＼めちゃ！やわらか ／イカにびっくり
新じゃがに旨み染みてほっこり
芳醇な香りと香ばしい味わいは、箸が止まらないほど、ごはんが進むおかずです。
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