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KOICHIオフィシャルブログ
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季節はずれの気候が続いている今日この頃。
寒い春におすすめの本日2回目の投稿は
たっぷり春野菜を味わう あったかスープレシピ。
旬野菜にトマトのリコピンで栄養満点ミネストローネです。
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本日のあったかスープ ミネストローネはトマトとベーコンをベースに
新じゃが、新玉ねぎ、春キャベツなど春野菜をたっぷり煮込んだ
食べ応えあって、満足感得られる 栄養満点のミネストローネ。
今夜もポイントを交えて作り方のご紹介をしますね
材料（3人分） 調理時間 25分
スライスベーコン（4枚） 新じゃがいも（250ｇ） 新玉ねぎ（1玉と1/2）
春キャベツ（1/4玉） にんじん（1/2本） セロリ（10cm） ニンニク（1かけ）
白ワイン（50ｍｌ） オリーブオイル(小さじ2） バター（10ｇ）
トマト水煮（400ｇ） 水（300ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、ピーラー、木ベラ、すくいアミなど
作り方
食材を切ります
じゃがいもは1～1.5ｃｍの角切りに、玉ねぎは1ｃｍの賽の目に切ります。
にんじんは8ｍｍ程度の角切りにして、セロリの軸は5～6ｍｍの角切りにします。
またセロリの葉（少量）を刻んでおきます。
食材を準備します
キャベツは2～3ｃｍのザク切りに、スライスベーコン（4枚）を重ねて
横1.5ｃｍ幅に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
調理の開始です♪
食材を炒めます
鍋にオリーブオイル（小さじ2）入れ、ベーコンを弱火でプチプチと音がするまで
炒めて、鍋から取り出します。
じゃがいもとにんじんを入れて 軽く塩と胡椒をふり、中火で2分炒めます。
しっかり炒めておけば、崩れにくく、味が染みやすくなります。
またにんじんのビタミンＡの吸収率がアップします。
玉ねぎ、セロリ、ニンニク、バターを加え 玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
弱火にして キャベツをのせて炒めたベーコンを戻して 油が馴染む程度に炒めます。
食材の旨みを引き出します
白ワイン（50ｍｌ）をまわしかけ、木ベラで混ぜ合わせます。
蓋をして5～6分とろ火で 蒸して食材に旨みを引き立てます。
食材がしんなりして旨み汁が出てきたら 蓋をはずして混ぜ合わせます。
トマトを加え ひと煮えさせます
トマト水煮（400ｇ）を入れ、顆粒コンソメ（小さじ2）を加え 水（300ｍｌ）を注ぎます。
強めの中火にかけて、木ベラで混ぜながら煮ます。
煮込みます
ひと煮えさせたら、火を弱め アクを取り除きます。
蓋をのせて 弱火で10分煮込みます。
10分経ったら 蓋をはずして味を調えて 火を止めます。
盛ります
スープ皿に盛り、あらびき黒胡椒をふって
刻んだセロリの葉を散らして 出来上がりです。
新じゃがはホコホコに、春キャベツの瑞々しい食感も楽しめ
コクある旨みたっぷりに、トマトのまろやかな酸味 味わえます。
ぜひお試しくださいね！
コチラもおすすめ！あったかヘルシースープ
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