こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は 寒い夜に食べたくなるビーフシチューレシピ。
市販のルーやデミグラスなどは使わずに、ストウブで無水調理した、
ゴロゴロうま味具材たっぷり！トマトのビーフシチューです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいた本日 お昼のレシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
【冷え性対策スープ】ぷりぷり牡蠣とトマトのとろみニラ卵スープ
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本日のビーフシチューは、ゴロゴロ具材たっぷりに
水なしの トマト水煮で煮込んだトマトのビーフシチューです。
とろけそうな、やわらかな大きな具材に、コクあって深みある
ビーフシチューで心身ともにぽっかぽか～♪
本日もコツなどのポイントを交えて 作っていきますので、
最後まで ごゆっくりご覧くださいね！
【材料（3人分）】 調理時間 40分
牛肉（シチュー用 250ｇ） じゃがいも（2個） にんじん（1本） 玉ねぎ（1玉）
セロリ（1/2本） ペコロス（6～8個） マッシュルーム（6本） ミニトマト（12～15粒）
ニンニク（1かけ） パセリ（少量） 塩（大さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ1と1/2) 赤ワイン（150ｍｌ） 小麦粉（大さじ2～3）
バター（10ｇ×2） オリーブオイル（小さじ2） トマト水煮（400ｇ）
トマトケチャップ（大さじ1） 中濃ソース（大さじ3） ハチミツ（大さじ1） ビターチョコ（2枚）
【調理器具や道具】
電子レンジ、フライパン、鍋、まな板、包丁、ピーラー、バット、耐熱ボウル、
木ベラ（ヘラ）、キッチンペーパーなど
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ブルドック/中濃ソース 500ml
328円
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味の素コンソメ 顆粒(170g)【味の素(調味料)】
432円
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【作り方】
①牛肉をバットにのせ、塩（小さじ1/2)をふって 5分おきます。
ココがポイント：肉の表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで拭き取ることにより、アクが少なくなります。
軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②玉ねぎとペコロスはそれぞれ皮をむいて根元を切り落とします。
玉ねぎは薄切りにして ペコロスは縦半分に切ります。
セロリ（1/2本）は縦に切り込みを入れてから、みじん切りにします。
③にんじんは皮をむいて、縦半分に切ってから さらに長めの太切りにします。
じゃがいもは皮をむき 乱切りにして、マッシュルームは石づきの先端を切り取り
縦3等分に切ります。ニンニクは皮をむき みじん切り、またパセリは刻んでおきます。
④ココから調理の開始です。
薄切りにしたたまねぎを耐熱ボウルに入れ、バターをのせて
電子レンジ500Ｗにて10分加熱させます。
途中でバターが溶けたら 一時停止させヘラで混ぜ合わせ、 残り時間で
再び加熱させます。玉ねぎを加熱させている間に、
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、じゃがいもとにんじんを入れ。
軽く塩と胡椒をふって 中火で炒めます。
ココがポイント：しっかり油で炒めておきことにより、煮崩れしにくい
じゃがいもとにんじんになります。玉ねぎを10分加熱させたら
フライパンに加え、弱火で絡めて炒めて 火を止めます。
鍋にはバター（10ｇ）を溶かし、強めの弱火にして下味をつけた牛肉を炒めます。
⑤牛肉が色づきはじめたら、みじん切りのセロリとニンニクを加えて
牛肉に火が通るまで 炒めます。炒めたじゃがいもとにんじん、玉ねぎを加え
馴染ませてから 弱火にして小麦粉を全体にふりかけ 炒めます。
そして赤ワイン（150ｍｌ）を注いで ひと煮えさせます。
⑥顆粒コンソメ（小さじ1と1/2)をふりかけ、木ベラで馴染ませます。
鍋に蓋をのせ 焦げつかない程度の弱火にして、15分加熱させて 蓋をはずします。
⑦トマト水煮（400ｇ）を加え、木ベラで馴染ませ 中火でひと煮えさせます。
煮立ったら 弱火にしてトマトケチャップ（大さじ1） 中濃ソース（大さじ3）を加えます。
⑧木ベラでよく混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分加熱させます。
10分経ったら 蓋をはずします。
ココがポイント： 隠し味にハチミツ（大さじ1）とビターチョコレート（2枚）を
加え混ぜ、コクと深みある味わいに仕立てます。
⑨3分弱火でコトコト煮込んで、火を止めます。
⑩深皿やスープ皿に盛り、ミニトマトをトッピングして
刻んだパセリを散らして出来上がりです。
うま味豊富な食材でじっくり煮込んだので、ほんとに絶妙な味わい！
トマトの甘酸っぱさに、香味野菜の深みある味わいが活かされ、
コクある美味しさは、クリスマスシーズンにおすすめのあったかレシピ♪
ぜひお試しくださいね！
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コチラの洋食レシピも ご参考くだされば 幸いです。
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