御節料理にピッタリ♡Dean&DELUCA風『簡単激ウマ♡ポークパストラミ』

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございます爆 笑
時短で安くて美味しいをテーマに料理ブログを書いています ドキドキ
栄養士の業界では一般的なサイクル献立というシステムを
家庭用にブログで公開しています。
 
サイクル献立とは：曜日ごとでメニューを決めて、１か月繰り返します。月４～５回繰り返し、
それを聞くと多くの人が、飽きる！と思うのですが、でも実は普通に料理を作っていても月に数回同じものを作ってるんです。なので４～５回だとギリギリ飽きません。
そして、バランスの良い栄養にこだわった献立ですドキドキ
同じ繰り返しなので、１週目より２周目、２周目より３週目と作りスピードもUpします。
 
９月・月曜→さんまの塩焼き定食
 
 
１１月・月曜→レンジでエビチリ定食
 
 
こんばんは～♡
今日は子供たちと、大掃除しました～ドキドキ
その間にオーブンにいれてほったらかしでできる、
DEAN & DELUCA 風な
ポークパストラミを焼きましたドキドキ
 
 
このポークパストラミって、１週間おいて熟成させて～って作るので手がかかる
本格的なお料理ですが、
砂糖を塗りこむことで、熟成したお肉のような美味しいお味になり、
たった１時間、砂糖、塩、ニンニク、料理酒を塗りつけて、オーブンで焼き、放置するだけで、
お店のお味になりますー。
 
DEAN & DELUCA で売っていそうなものが、プロが作ったかのようなレベルのものが
はじめて作る人にもできちゃうんです！
しかもローストビーフのように、火が通っていないけれど
大丈夫かなって心配する必要もありません。
１時間の１５０℃加熱でしっかり火が通ります。
（安全面では中まで８５℃１分以上の加熱で、ノロウイスルも死滅します。
腸管出血性大腸菌O-157やサルモネラ属菌などには７５°C、１分以上の加熱でOK）
 
 
※家にパパはいます。誰もいないとオーブンとはいえ、
火事になってしまうかもしれないので、お気を付けください。
 
 
 
 
材料（３００～４００ｇのポーク固まり１本分）です
 
豚かたまり肉　　　３００～４００ｇ
●砂糖　　　　　　　大さじ３（黒糖などを混ぜても美味しです）
●料理酒　　　　　大さじ１
●ニンニク　　　　小さじ１程度（チューブもしくは生１かけ分をすりおろす）
●塩　　　　　　　　　小さじ１
黒コショウ　　　　　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
 
作り方
 
①豚かたまり肉に、ミートテンダーやフォークなどでピックして、
肉を柔らかくします。
 
昔、男子ごはんという番組で、ケンタロウさんがミートテンダーを使っていまして
試しに私も購入してみたら、凄く肉が柔らかくなりました。
キウイの酵素やキノコ類の酵素などでも柔らかくなりますが、
物理的に柔らかくするミートテンダーほど柔らかくなるものはないと思います。
 

 

足は一番安いからということと、家庭用なので小さめでよいという理由で

こちらの商品を使っていますが、とても重宝しています。

↓

 

 
②最初に砂糖を塗りこみます。①で開けた穴にも入るようなイメージで
全体的に塗り込みます。
③砂糖が塗り終わったら、●の材料を合わせたものを、全体にぱぱっと塗ります。
④ラップをしいて、そこに黒コショウをしきます。
 
⑤ここに③の肉をのせて、まわして、全体に胡椒をまぶします。
 
⑥ラップをきつめにして、冷蔵庫で１時間～１日起きます。
１時間でも十分美味しいです。夜やることが出来れば１番置いて翌朝焼くのが
一番オススメです。
⑦１時間放置しましたら、オーブンの鉄板にラップをはがして
肉をのせます。
オリーブオイルを大さじ２まわしかけます。
 
⑧１５０℃１時間→オーブンに入れたまま１時間放置
で完成です！！
 
 
時間はかかりますが、作業時間は１０分程度で
オシャレな惣菜店で売っているかのような
ポークパストラミの完成ですドキドキ　まるでディーン＆デルーカみたいラブ
胡椒が効いていますのでピリ辛商品になります。
小さなお子様のいらっしゃるご家庭では胡椒を少な目にするか、
付けないで焼くか、
ごまをつけて焼いたほうが良いです。
 
 
また、日持ちがするので、本日作ってお正月まで食べられます。
ラップでしっかり包んでジップロックやタッパーにいれて冷蔵庫で保存してください。
 
 
 
 
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目的とした、栄養士などの専門家向けの利用目的で作成されているものを参考にして、作っています。

 

 

 

 

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