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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！
発酵vegan料理＆自然発酵酵母パン教室
「食のアトリエ ゆいの森」主宰
発酵vegeライフスタイリスト久美です
はじめましての方はこちら
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✨６月７月の１dayレッスン✨
＊１dayレッスンは ゆいの森初めてさんでもご参加できます
藤田保健医科大学 栃尾巧先生
ただいま募集中！！
目に見えない「微生物」や「発酵」のことは
研究され始めてからまだ100年ほど
解明されていることは
ほんの５%と言われています
95%がよくわかっていない「発酵」！！
ここは本当に魅力的✨
そしてここ最近のキーワードは
「発酵」から
「腸活」へ
実は発酵＝腸活ではありません
ヨーグルトを食べていれば
キムチを食べていれば
腸になんかいい、という時代は終わりました
講師の藤田保健衛生大学栃尾教授は
「全ての病気は腸が起因」
「腸活すれば全ての病気の予防になる」
「日本人１億2000万人総腸活」
ヒトだけでなく
イルカもペンギンも
犬も猫も
鯛もうなぎも腸活しまくっている栃尾先生のお話、
みんなに聞いてほしい！！
日 時：7月15日（水曜）10時〜13時
第一部：栃尾教授 腸内環境から読み解く健康科学
第二部：何をどう食べたらいいの？ ゆいの森
参加費：６５００円
ゆいの森 発酵ランチ付き
＊３回シリーズですが、
単発でご参加しても理解ができる内容となっています
詳細・お申し込みはこちら
◆年に一度の梅仕事 キット販売
講座は全て満席となりました
ありがとうございます♡
キットはまだ少し残っております
詳細はこちら
NEW◆季節の手仕事と発酵ごはん ６月７日（日）20時〜募集開始
７月２０日（月曜祝日）10時〜12時半
美味しい麻辣醤ができました！！
人気の発酵辣油は何にでもかけたくなる美味しさです！！
詳細・お申し込みはこちら
７月２６日（日）10時〜12時半
その見た目とおいしさにびっくりするかも・・・
詳細・お申し込みはこちら
NEW◆発酵おやつ講座 〜発酵×グルテンフリー×vegan〜
6月7日（日曜）気軽に作れる発酵おやつ（甘酒マフィン・甘酒プリン）🈵
7月5日（日曜）コクを楽しむ発酵おやつ（味噌ブラウニー・甘酒アイス） 残席４名 →🈵
8月2日（日曜）少しだけ手をかける発酵おやつ（焼き込みタルト・ヨーグルトクリーム）残席４名 →残席３名
＊材料の入手状況によって、メニューは変更する場合があります
参加費：３回コース・単発参加可能 6500円/１回）
作ったおやつの持ち帰り・講師が用意したおやつの試食・発酵ごはん付き
講師：おやつ担当 田島典子（発酵ごはんインストラクター）
発酵ランチ担当 朝比奈ゆうこ 佐々木明美 宮崎かずこ（発酵ごはんインストラクター）
春から始まる定期クラスの募集も始まっています
一年かけて
座学と実習でしっかりと「発酵」を学ぶ定期クラス
ゆいの森公式LINEにて募集中！！
1年を通して
発酵食品を仕込み
その活用法を学ぶ
「しあわせ発酵ごはんbasic」クラス
毎年テキストをバージョンアップさせながら
10年目に突入！！
長く続けることだけが偉いわけではないけれど
１０年続けてきたことには意味があるかと
思っている
私だから伝えられることがある
「発酵」を流行りで終わらせない
一生ものの発酵知識と
料理への取り入れ方
知って
納得して
使いこなす
＊単発でのご参加も可能
6月13日（土曜）10時〜13時 麹調味料（玉ねぎ麹とトマト塩麹）
西区自然食品店 ヘルシングあい
7月4日（土曜）10時〜13時 乳酸発酵 ドイツのザワークラウト&日本の柴漬け
西区自然食品店 ヘルシングあい
気になっている方は是非お申し込みください
ゆいの森公式LINEから募集中
詳細・お申し込みはこちら
微生物が主役のパン作りをしてみませんか？
果物や野菜から起こした酵母で作るパンは
素材そのものの
味や香りが満載
そのおいしさにびっくりするはず
酵母を育てる時も
パンにする時も
砂糖は加えません
自然な甘さを味わってください
定期クラスはすでに始まっておりますが、
単発ご参加も可能です
６月２６日（金）10時〜13時 トマト酵母
７月２４日（金）10時〜13時 レーズン酵母
詳細・お申し込みはこちら
外部主催講座
◆豊田中日文化センター
5月19日（火曜） 仕込んで楽しむカレー麹で発酵カレーうどん
6月16日（火曜） 仕込んで楽しむ水キムチと発酵韓国ごはん
7月21日（火曜） 青唐辛子で発酵調味料
8月18日（火曜） オーガニック生姜で発酵ジンジャーエールと醸し生姜
9月15日（火曜） 塩麹きのこで秋の発酵ごはん
＊随時受付中
＊豊田中日文化センターに直接お問い合わせください
◆知立中日文化センター
9月3日（木曜）10時半〜12時 ピリ辛醤油麹と柚子胡椒
お問い合わせはこちら
◆南大高中日文化センター
8月19日（水曜）13時半〜15時 トマト塩麹 仕込み方と活用法
9月16日（水曜）13時半〜15時 一生モノのぬか床レッスン
お問い合わせはこちら
◆ナゴエコ主催 キレイを手にいれる水キムチ講座
8月11日（火曜祝日）10時〜12時
8月11日（火曜祝日）13時〜15時
8月30日（日曜）10時〜12時
8月30日（日曜）13時〜15時
お問い合わせはこちら
全ての講座の
お申し込みはこちら LINE＠ お友達大募集中です
💌お名前
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💌参加希望講座の日にちと講座名 ←これが書いてないと無効となることがあります
この４つを必ず記入して、LINE公式アカウントからお申し込みください。
参加費は、お申し込みの際にお伝えする口座に、１０日以内にお振り込みください。
キャンセルは、準備の都合上５日前までにお申し出ください。
それ以降は、キャンセル料がかかります。あらかじめご了承ください。
LINE以外で、講座のお問い合わせ・お申し込みは
ゆいの森では、発酵ライフ推進協会セミナーも開催しています
◆まずは１day 季節の発酵講座◆
今回の発酵のワザで作るのが、世界的に市場が拡大しているグミ。
噛む満足度と手軽さからお菓子としてだけでなく栄養補給食品として注目されています。
実は、グミって手作りできるのです♡
本講座は
グミの話だけではなく
・噛むこと
・腸活とおやつの関係
・糖質との上手な付き合い方などなど
協会代表の是友講師よりオンラインで全国を繋いでお伝えします
日 時：6月14日（日曜）10時〜12時
参加費：6600円
詳細・お申し込みはこちら
クーポン利用で200円引き クーポンNO：8SFSLDQS
京都を代表する漬物の一つ、しば漬け。
赤紫蘇がとれる今の時期に作られる、昔ながらの発酵食品です。
無添加のしば漬けの生み出す酸味は、蒸し暑い夏にはピッタリ♪
実は、しば漬けには、昔ながらの発酵タイプと、
スーパーなどで市販されている無発酵タイプがあるのをご存じでしょうか？
今回作るものは
もちろん本格発酵しば漬け♡
乳酸菌の酸味がごはんにぴったり！！
美味しい活用料理もお楽しみに！
日 時：6月24日（水曜）10時〜12時
参加費：7700円
詳細・お申し込みはこちら
クーポン利用で200円引き クーポンNO：8SFSLDQS
夏の定番になりつつある、黒麹甘酒
甘酒の効果効能➕
疲労回復効果の高いクエン酸がたっぷり♡
夏にこそ是非飲んでいただきたい！！
日 時：8月8日（土曜）10時〜12時
参加費：6600円
詳細・お申し込みはこちら
クーポン利用で200円引き クーポンNO：8SFSLDQS
◆しっかり学ぶなら、発酵ライフアドバイザー◆
なんとなく気になる発酵のこと、ちゃんと体系的に学びたい方は
2026 9月12日（土曜）9月13日（日曜）
2026 10月28日（水曜）10月29日（木曜）
全て9時〜17時
発酵を暮らしに取り入れるために身につける「知識」
そして思わず誰かに話したくなる「感動」
「発酵」が注目を浴びている今こそ、きちんと学んできちんと活用する術をお伝えします
私自身、あちこちでパンや料理の「発酵」を学んでいた頃、
もっと体系的に「発酵」を学びたくて受講した講座です。
点在していた情報が、一本の線につながった講座
大人になってからの学びでこんなに感動するんだと知った講座
伝えたいのは「知識」だけではなく「感動」です
参加申し込み・詳細はこちら
＊名古屋校のみの特典！！
愛知県は知る人ぞ知る「発酵大国」
素晴らしい醸造蔵や蔵人がたくさん！！
「発酵ライフアドバイザー」習得後、「あいちの蔵めぐりツアー」にお連れいたします
＊発酵ライフアドバイザー体験オンライン講座に参加すると、参加費の割引特典があります！！
＊発酵ライフアドバイザー体験オンライン講座に参加できない方はこちらのクーポンを使ってね
クーポンNO：8SFSLDQS
ゆいの森は発酵ビューティフード
✨食べても食べても、身体に負担をかけない食事✨
✨「自然」と上手にお付き合いする食事✨
✨ココロもカラダも元気で美しく笑顔になる食事✨
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レッスン情報をゲット！
大人気講座はLINEでのお申し込み！
お得な特典があるよ！
オリジナルプレゼントがあるよ！
登録してくださった方に、
私が大好きな「発酵大国あいちのこだわり醸造調味料」リストをプレゼント！！
ゆいの森LINEで「あいちだいすき」と書いて送ってくださいね
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