昨日は、保存食づくりに勤しんだ一日でした。
手前左から去年の和くるみを割ったもの、生姜の佃煮、さつまいものスプレッド、バジルソース、中央はクリスマス用のドライフルーツのラム酒漬け、和梨のコンポート、栗の渋皮煮、後ろは玄米ともち米入りの甘酒です。
和梨は傷物だから早めにと大きいサイズのものをいくつもいただいていたのですが、クローブ・シナモンスティック・バニラビーンズたっぷりで煮たのでとても香りよく仕上がり、冷蔵庫もすっきり。
こちらの白ワインを水に変えて煮ました。
バジルソースの材料は塩とオイル以外、庭や畑で採れた材料で。
和くるみを入れたのですが、今年ももうすぐ収穫の季節なので楽しみです。
栗の渋皮煮、今回はアールグレイ風味に。
バニラティーや、コーヒーで煮るのも美味。
また、さつまいものスプレッドはこちらのモンブラン用のクリームを裏ごしする前の状態。
あまり日持ちはしませんが、たくさんできたので、一部裏ごししてさっそくモンブラントーストにしました。
このパンがまた可愛い、超ミニミニサイズ！
先日あんぱんを焼いた時の残りで作ったあんバタートーストも、４〜５cm程度の二口サイズです。
というのも昨日の朝バーガーバンズが２つだけ欲しかったのですが、いつもと同じ生地量を仕込んだので残りをミニミニの食パン型で焼いておいたんです。
生地はこちらの半量を仕込み、
５等分して、２つはこの型に。
残りの３つは更にそれぞれ２等分し、計６つのうち２つは、１つずつこの型に。
残りの４つは、２つずつこちらの型に。
焼き時間はまとめて１８０度で１４分ほどでした。
ミニサイズのパンはスライスしてトーストするのにはもちろん、スープに添えたり
ラスク作りにもぴったりのサイズ。
キューブ食パン型は、シュークリーム作りにもおすすめです。
