栄養たっぷりで酸化しにくく、炒め物・揚げ物・お菓子・パン作りなどあらゆる料理にぴったりな、万能オイルであるボーソーの米油を使ったレシピを発信中です。
ボーソー米油部 米油レシピ
今日、通常は花を植えている場所でバジルが育っているのを発見。
今もその場所にはコスモスが咲いているのですが、たまたま種が落ちたのか、お母さんも植えた覚えがないというバジルが根付いていました。
それがまた全くと言って良いほど虫に食べられておらずきれいな状態だったので、米油を使ってバジルソースを作ることに。
米油にはビタミンEがたっぷり含まれているので料理が酸化しにくく、素材の味も活かされ、癖のない仕上がりになるのが嬉しいですね。
今回はバジル以外のにんにくやくるみも自家製です。
特に最近よくレシピを載せていた和くるみは、取り出すのに失敗すると粉々になってしまうこともあるのですが、それらを無駄なく使うことができました。
ソースはまず、ホットドッグのケチャップやマスタードのかわりにトッピング。
更にカッテージチーズを散らしてみました。
定番のパスタにはもちろん、白身魚のソテーや蒸し野菜など、バジルの風味をちょっとプラスしたい時に便利です。
【材料】
パスタに使用する場合１～１.５人分（かける時に好みで調整）
バジルの葉 ２０ｇ
米油 ５０ｇ
にんにく １かけ(５ｇ程度)
くるみ １０ｇ
塩（旨味があるもの） １～１.５ｇ
【作り方】
①バジルの葉はさっと洗ってキッチンペーパーでしっかりと水分をふき取り、
②ソースの材料をすべてブレンダーに入れ、なめらかになるまで撹拌する
★今回は和くるみを生のまま使いましたが、製菓用でもOKです。
好みで炒って冷ましたものを使っても。
１００ｇの葉を収穫しても、まだこんなに。
