(使う量自体は少ないのですが…)
３色パン型は、文字通り３つの味が楽しめるパンを作りたい時に使われる型。
４色パン型というのもあります。
イングリッシュマフィンは丸が定番ですし、はじめはたまたまこの型が使えそうだから、と使ってみただけだったのですが…
３色パン型だといつもと形が変わってちょっと新鮮で可愛いというのと、ちぎりパン風に食べられるのが気に入っているポイント。
また、イングリッシュマフィンは直径が同じでも高さが選べたりするので買う時はサイズに迷いがちなのですが、私は低いタイプしか持っていないので、高さのあるものが食べたくなった時に今回の型を使っています。
横にスライスしても、ちぎってもよく、トーストした時のカリッサクッとした食感はやみつきです。
卵やサラダ、ベーコンなどを合わせやすいように味はシンプルですが、バターを塗って食べるだけでも美味。
シナモンロールもこの形で焼いたりします。
他のイングリッシュマフィンはこちらから。
手順がそれぞれ違うだけで、配合はほぼ同じです。
型やオーブンがあってもなくても、作ることができますよ。
【材料】
３色パン型 ４個分
強力粉 ２００g
砂糖 ６g
塩 ３g
ドライイースト ４g
バター ８g
牛乳 １５０g
コーンミールorコーングリッツ 適量
【作り方】
①コーンミール以外の粉類をさっと混ぜてから人肌程度に温めた牛乳を入れ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩く(１５分程度が目安)
②ボウルに入れ、乾燥しないようにラップ等をかけて３０度４０分ほど発酵
③ガス抜きし、１２等分して丸める
④型に生地を入れる
１．型の内側に油脂を塗り、オーブンシートを敷いた天板に乗せて、コーンミールをふる
２．生地を型の大きさ程度に丸く平らに潰し、綴じ目を下にして型に入れ、生地の上からもコーンミールをふる
⑤型の上に新たなオーブンシートをかけ、上から天板(ロールケーキ用などでもOK)を乗せて、型の８分目ほどまで膨らむよう３０度で３０分程度二次発酵
★時間は目安、７～８分目まで発酵したらオーブンを２００度に予熱し始めます。
⑥予熱が終了したオーブンに、天板を乗せたまま入れ、１３分焼く
★焼き色がついていない場合、焼き色をつけたければ上の天板を外して数分延長します。
ただあまりに焼き時間が長いと身が固くなりやすいので、ほんのり色づく程度がおすすめです。
