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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は旬のお魚レシピ。
鰤の美味しい味わい方4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
1年を通して味わえる 鰤ですが、
12月～2月頃までが
最も美味しい旬の時期。
ここからは鰤の美味しい味わい方です。
ご参考くだされば幸いです
細切りのだいこんとにんじんに、
えのきと水菜シャキシャキ食感がアクセント！
昆布と脂がのった鰤の旨みが広がる、
鰤しゃぶしゃぶです。
材料（3人分）調理時間 6分
鰤薄切り（しゃぶしゃぶ用 250g)
大根（10ｃｍ） にんじん（10ｃｍ）
白ねぎ（2/3本） 水菜（50ｇ）
えのき茸（150ｇ） 生椎茸（3枚）
塩（小さじ1/2、少々） 酒（80ｍｌ）
だし昆布（10ｇ） 水（1,200ml)
ポン酢（適量）
【薬味】
おろし大根、おろし生姜、
万能ねぎ、七味唐辛子、すだち
鰤鍋は 切り身とアラを使った
思い存分に鰤を味わえるレシピ。
塩で馴染ませた鰤から出る旨塩で
醤油なしの味付けです。
おろし大根のほのかな苦みと甘味に、
すだちの酸味がアクセントになった
カラダにやさしい鰤とキノコのみぞれ鍋です。
材料（3人分）調理時間 15分
鰤切り身（2切れ） 鰤カマなどのアラ（350ｇ程度）
豆腐（300ｇ） 白ねぎ（2/3本） 白菜（1/4玉）
水菜（少量） ぶなしめじ（100ｇ） 舞茸（100ｇ）
生椎茸（4～5枚） 大根（10ｃｍ程度）
すだち（2個） 土生姜（1かけ） 塩（適量、少々）
だし昆布（10ｇ） 水（1000ｍｌ）
酒（100ｍｌ） みりん（大さじ3）
冬が旬の鰤と大根。
煮込むというよりか、
煮詰めて作った鰤大根は、
鰤の旨みに、甘辛さが際立つ、
こってり照りがついて美味しい
焼き鰤大根です。
材料（3人分） 調理時間 18分
鰤切り身（2切れ） 大根（2/3本）
土生姜（適量） 塩 米の研ぎ汁
小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ1）
【調味だれ】
だし昆布（30ｇ） 水（100ｍｌ）
酒（大さじ3） みりん（大さじ3）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ3）
鰤と黒酢でつくった南蛮漬けは
コクあってまろやかな酸味で絶妙！
血液サラサラ効果や疲労回復が期待できる
ヘルシーなレシピです。
材料（3人分）調理時間 18分
＊漬け込み時間は含みません
鰤（切り身 3切れ） 新玉ねぎ（1玉）
紫玉ねぎ（1/4玉） にんじん（1/2本）
ピーマン（1個） パプリカ（赤1/4個）
セロリ（10ｃｍ） 土生姜（15ｇ） 鷹の爪（1本）
塩（小さじ2、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（大さじ2）
昆布水
（5ｇのだし昆布（5ｇ）を300ｍｌの水で20分浸します）
＊昆布は戻しやすくするため 300ｍｌの水を使います。
（実際には50～60ｍｌ程度または 追加して昆布水を使います）
きび糖（大さじ2と1/2) 黒酢（120ｍｌ）
淡口醤油（50ｍｌ）
コチラのレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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