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KOICHIオフィシャルブログ
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今日はニンニクの日
健康食品の株式会社健康家族が
「にん(2)に(2)く(9)」の語呂合わせとして
2月29日を「ニンニクの日」と制定した記念日です。
しかも肉の日でもある29日、
牛肉サーロインステーキにしました
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
新型コロナウイルスに負けないように、免疫力高めるおかずレシピ
Amebaトピックスで掲載いただいたレシピです。
とろとろ卵と新じゃがベーコン えんどう豆のマヨチーズトースト
【カラダにやさしいおかずスープ】鶏手羽先とたっぷり野菜のコク旨 豆乳スープ
旬の食材を中心にレシピ記事を
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ニンニクが効いた料理といえば？
▼本日限定！ブログスタンプ
材料（2人分） 調理時間 8分
＊漬け時間や付け合わせの調理時間は除きます
牛サーロインステーキ肉（2枚） ニンニク（2かけ）
パセリ（少量） 塩（小さじ１/2×2） 胡椒（少々）
焼肉のたれ（大さじ3） オリーブオイル（大さじ2）
【付け合わせ】
新じゃがのフライドポテト、にんじんグラッセ、
塩ゆで菜の花、塩ゆでスナップエンドウ、
ミニトマト、
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、バット、
耐熱ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
ラップ、アルミホイル、ペーパータオルなど
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作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛サーロインステーキ肉はバットにのせ、
外側に8ｍｍ間隔で切り込みを入れ
表裏に繊維を断ち切ります。
繊維に対して垂直に切れば、焼く際に縮かみにくく、
また焼き上がったお肉がやわらかになります。
1枚のステーキ（裏表）に対し、塩（小さじ1/2)をふって10分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで拭き取ります。
余分な水分を拭き取ることにより、
臭みと雑味がやわらげられます。
2枚のステーキに対し、焼肉のたれ（大さじ3）を
全体にいきわたるようにして、ラップで覆い30秒手揉みします。
常温にて1時間馴染ませておきます。
焼肉のたれには野菜やフルーツがたっぷり
含まれているので、有機酸の働きで肉をやわらかくなりますよ
付け合わせの調理をします
ステーキに焼肉のたれを馴染ませている間、
付け合わせの調理をしておきます。
スナップえんどうは筋を取り除いて 沸騰させた小鍋に入れ、
2分中火で塩茹でします。
菜の花は食べやすい大きさに切り、汚れた葉を切り落として
からボウルに入れ 水で砂気（細かな砂）がなくなるまで
しっかり洗ってザルにあげ 軽く水切りします。
沸騰させた小鍋にて2分塩茹でします。
それぞれ茹であがったら ザルにあげ、
湯切りしてそのままにして冷まします。
じゃがいもは皮の汚れをしっかり水で洗い、
皮付きのまま くし形にします。にんじんは皮をむいて
大きめの乱切りにします。耐熱ボウルにじゃがいもと
にんじんを入れ、軽く塩をふり、ラップで覆い
電子レンジ600W4分加熱させてやわらかくさせます。
じゃがいもは少量の油でフライドポテトにします。
にんじんはグラッセにします。作り方はコチラ
ガーリックチップスをつくります
パセリは細かく刻み、
ニンニク（2かけ）はスライスして、
オリーブオイル（大さじ2）を中火で温めた
フライパンにて揚げます。
フライパンを傾けながら弱めの中火にすれば
揚げやすいですよ
キツネ色になったらペーパータオルを敷いた
バットにのせて油を吸い取り、軽く塩をふります。
＊フライパンに残ったニンニクの美味しさあるオイルは
小さじ2程度にしてフライパンに伸ばしておきます。
サーロインステーキの調理の開始です♪
牛サーロインステーキ肉を焼きます
焼肉のたれを馴染ませた 牛サーロインステーキ肉の
ペーパータオルで余分なたれを拭き取り、
軽く胡椒をふります。
ミディアムレアにします
③のフライパンを中火にして温めます。
温まったら 弱めの中火にして
表面になる方を下にしてサーロインステーキ肉をのせます。
強めの中火で30秒焼いて、弱火にして1分30秒焼きます。
返して焼きます
トングで裏返して同様に強めの中火で30秒を焼いて、
弱火にして1分30秒焼きます。
＊肉の厚みや火加減により 仕上がりも変わりますので
注意しながら焼いてくださいね！
余熱調理します
⑤の焼いた牛サーロインステーキを
アルミホイルで1枚ずつ包み、
焼いた時間（4分）余熱調理して仕上げます。
盛り付けます
お皿に牛サーロインステーキを盛り、
③のガーリックチップをのせて、刻んだパセリを散らします。
周りに塩ゆで菜の花、にんじんグラッセ、フライドポテト、
ミニトマトを添えます。そして半分に裂いたスナップえんどうを
ステーキの右端にのせて出来上がりです。
ふだんからもニンニクはよく使いますが、
風味よく、美味しさ引き立て
牛肉サーロインステーキとの相性が抜群！！
新型コロナウイルス感染症から身を守るため、
免疫力を高める料理で乗り越えたいと思います。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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