食感最高！豚肉さつまいもと根菜のガリバタ醤油炒め

 

今夜のレシピは カラダの調子を整える

食物繊維豊富な食材で炒めた豚肉レシピ。

ガーリックとバター醤油の香ばしい風味に食欲そそる

豚肉さつまいもと根菜のガリバタ醤油炒めです。

 

 

やわらか豚肉とさつまいもに、食感奏でる根菜。

それぞれの食材からの甘味と旨みが合わさって

ほっこり！美味しいガリバタ醤油炒めです。

簡単に作れますので

お弁当のおかずやおつまみにもおすすめです！

 

 

 材料（2人分）　調理時間 12分　

豚肉薄切り（180ｇ）　さつまいも（細め1本）　れんこん（80ｇ）

ごぼう（1本）　獅子唐（6～8本）　ニンニク（1かけ）　土生姜（1/2かけ）　

塩（小さじ1/3、少々）　胡椒（少々）　オリーブオイル（小さじ2）

バター（10ｇ）　酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　

きび糖（大さじ1)  醤油（大さじ1と1/2)　炒り黒ゴマ（適量）

 

  調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、

容器、木ベラ、ペーパータオルなど

 

 

 作り方　

 豚肉の下ごしらえをします
豚肉は半分に切って、バットに並べ
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
 3分経過したら 表面に浮き出きた余分な水分を
　　　　　ペーパータオルで拭き取り、 臭みや雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

 

 

　食材の下ごしらえをします

さつまいもは6ｍ幅の輪切りにして、

ごぼうは皮の汚れを水でしっかり落として

斜め4ｃｍに切ります。

れんこんは食べやすい大きさの乱切りにします。

それぞれ塩水を張ったボウルに5分浸けます。

アク抜きが終えたらザルにあげて水切りして、

ペーパータオルで水気を拭き取ります。

獅子唐はヘタを切り取り、ニンニクはみじん切りに

土生姜はすりおろします。

 

 

 

 調理前の準備をします

容器に②のニンニクと土生姜を入れ、

酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　

きび糖（大さじ1)  醤油（大さじ1と1/2)を加えて

混ぜ合わせて 醤油たれを作ります。

 

 

 調理の開始です♪

 

 豚肉を炒めます

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、

火をつけずに下味をつけた豚肉を並べます。

弱火にかけ 豚肉には触れずにそのまま・・・

 豚肉が縮かまず かたくならないようにさせるコツです。

下から色づきだしたら 返します。

火が通るまで炒めたらフライパンから取り出します。

＊豚肉の旨味が混ざったオイルは拭かずにそのままで・・・

 

 

 

　野菜を炒めます

④のフライパンにごぼうとれんこんを入れ、

軽く胡椒をふって、中火で2分炒めます。

＊焦げ付かないように、木ベラで混ぜ合わせながら炒めます。

バターを溶かし、さつまいもを加え、

竹串が通るほどのかたさになるまで炒めます。

＊さつまいもの厚みを1ｃｍほどにした場合は

最初からごぼうとれんこんと一緒に炒め、蓋をして

焦げ付かない程度の火加減で蒸してやわらかくします。

豚肉を戻し獅子唐を加え、油が馴染む程度に

軽く炒めます。

 

 

　醤油たれを加えて 煮詰めます

弱火にして、醤油たれを全体にまわしかけ、

木べらで混ぜ合わせます。

強めの弱火にして、煮詰めていきます。

 

 

　仕上げます

煮汁が少なくなるにつれて、

火加減を調整して煮詰めて炒めます

　フライパンを揺さぶりながらすれば、

　　　　　　食材にたれが馴染みやすくなります。

煮汁がなくなるまで、炒めたら火を止めます。

 

 

 盛ります

お皿に盛り、炒り黒ゴマを散らして出来上がりです。

 

 

歯切れの良さに甘じょっぱい味わいは

ごはんがめちゃ進む おかずレシピ。

寒さ厳しくなってきたこの頃。

食物繊維豊富な食材でカラダの調子を整えられては

いかがでしょうか。ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

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