専門店の味わい！絶品ボロネーゼの作り方

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本日2回目の投稿は 専門店のような味わいパスタ

何度でも味わいたくなるほど 絶品ボロネーゼの作り方です。

 

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今夜のレシピは専門店で味わっているかのような

食材の旨み溶け込んだ絶品ボロネーゼ。

美味しく作るポイントは玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクなど

香味野菜をたっぷり使い、挽肉とともにしっかり炒めて煮込むだけです。

 

 

スパゲティにボロネーゼ絡まり、めちゃ旨っ！！

コクある旨さは何度でも味わいたくなるパスタです。

 

 

 

 材料（2人分）　調理時間 20分　

スパゲティ（200ｇ） 牛豚合挽き肉（200ｇ） たまねぎ（1玉）

にんじん（1/2本）　セロリ（10ｃｍ）　マッシュルーム（6～8個）　　

ニンニク（1かけ） パセリ（適量）

塩（小さじ1/4、大さじ1、少々） 胡椒（少々） ナツメグ（3～4ふり）　

赤ワイン（50ｍｌ）　顆粒コンソメ（小さじ2） ローリエ（1枚）　

トマト水煮缶（400ｇ）　トマトペースト（18ｇ）　トマトケチャップ（大さじ3）

お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1） 　ウスターソース(小さじ2）

ハチミツ（小さじ2）　バター（5ｇ×2）　オリーブオイル（小さじ2）　

 

  調理器具や道具

フライパン、鍋、電子レンジ、まな板、包丁、おろし器、耐熱ボウル、

容器、菜箸（割り箸）、木ベラ（ヘラ）など

 

 

 

 

 作り方　

 合い挽き肉の下ごしらえをします

合挽き肉は箸でほぐし、塩（小さじ1/4）　ナツメグ（3～4ふり） 

胡椒（少々）をふりかけ食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

 

 食材の下ごしらえをします

玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにして、

にんじんはすりおろします。

マッシュルームは軸を切り落とし、縦に薄く切ります。

パセリは細かく刻んで、バター（5ｇ×2）と ローリエ（1枚）の準備をします。

 

 調味料の準備をします

容器にトマトケチャップ（大さじ3）　お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1） 　

ウスターソース(小さじ2）を混ぜ合わせてソースを作り、

赤ワイン（50ｍｌ）　顆粒コンソメ（小さじ2）　ハチミツ（小さじ2）　

トマトペースト（18ｇ）の準備をします。

 

 調理の開始です♪

 

  玉ねぎを炒めます

みじん切りの玉ねぎは耐熱ボウルに移して、バター（5ｇ）をのせ、

ラップはせずに 電子レンジ500W5分加熱させて水分を飛ばします。

加熱途中でバターが溶けだしたらヘラで混ぜ合わせます。

水分を飛ばした玉ねぎは熱いうちにフライパンに移し、

ほんのり焼き色がつくまで中火で炒めます。

 

　香味野菜と肉を炒めて煮詰めます

④にセロリ、にんじん、ニンニクを加え

玉ねぎと一緒に中火でしんなりなるまで炒めます。

炒めたら隅に寄せて、下味をつけた合い挽き肉を

木ベラで切るようにして弱めの中火で肉がポロポロになるまで炒めます。

肉が色づいたら火を弱め、赤ワイン（50ｍｌ）をまわしかけ

炒めた香味野菜と混ぜ合わせ1分煮詰めます。

 

 

 煮込みます

トマト水煮（400ｇ）、トマト―ペースト（18ｇ）、

顆粒コンソメ（大さじ2）、胡椒(少々）を加えてよく混ぜ合わせます。

ローリエをのせて フタをして弱火にかけて10分煮込みます。

 

 

 スパゲティを茹でます

⑥を煮込んでいる間、水（2ℓ）を入れた深鍋に 塩（20ｇ）を加え

沸騰後、スパゲティを加え 商品表示ゆで時間より1分ほど短めに

泳がすように茹でます。＊茹であがったら 火を止めそのままにします。

 

 

 味を調えて仕上げます

⑥を10分煮込んだら 蓋をはずし

③のソースとハチミツを加え混ぜ、1分強めの弱火で

煮込んで味を馴染ませます。

マッシュルームとバター（10ｇ）を加え混ぜて、

しんなりするまで煮込んだら

茹でたスパゲティを湯切りせずにボロネーゼを絡めて、

弱火でひと煮立ちさせて火を止めます。

 

 

 

 盛ります

お皿にスパゲティから入れ、

ボロネーゼソースをこんもり盛り

刻んだパセリを散らして出来上がりです。

＊お好みに応じて粉チーズをふってくださいね。

 

パスタでなく、ごはんでも美味しくいただけるボロネーゼ。

専門店のようなコクある旨さに仕上がりますので、

ぜひ一度味わってみてくださいね

 

 

 

 

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