【夏バテ解消レシピ】夏野菜たっぷり！激うま 焼肉スタミナ丼

 

 

 

今夜のレシピは 夏バテ解消のスタミナレシピ。

スタミナといえば、やっぱり牛肉の焼肉！

疲れている時は カラダが欲している

良質なたんぱく質に、鉄分 亜鉛などミネラルが必要です。

彩り豊かな夏野菜と一緒に味わえる 甘辛仕立ての焼肉丼です。

 

 

やわらか牛肉に、卵黄をくぐらせ、

すき焼きのように まろやかな甘辛で味わう、

激うまの焼肉スタミナ丼です。

 

 

 材料（2人分）　調理時間 10分　

牛肉カルビ焼肉用（300ｇ）　玉ねぎ（1/2玉）　茄子（1個）　ピーマン（1/2個）

ミニパプリカまたは赤ピーマン（赤1/2個）　塩（小さじ1/3）　胡椒（少々）

温かいごはん（適量×2）　卵黄（2個）　市販の焼肉のたれ（大さじ4）　

揚げ油（茄子が1/3浸かる程度の量）

 

  調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、

菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど

 

 

 

 

 作り方　

 牛肉の下ごしらえをします。

牛肉カルビをバットに並べ、

塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。

  表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで

　　　　   吸い取って、臭みと雑味を抑えておきます。

市販の焼肉のたれ（大さじ4）をかけ、

軽く手揉みして、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

 

 

　茄子の下ごしらえをします

茄子はヘタを切り落とし、縦4等分の横3等分の

食べやすい大きさに切ります。

　塩水を張ったボウルに3分浸してアクを取ります。

             ザルにあげ 水切りして ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。

＊採りたて新鮮な茄子はアク抜きしなくても、いいですよ。

 

　野菜の下ごしらえをします

玉ねぎは縦に薄切りにして、

ピーマンとミニパプリカはヘタを切り落とし、

種とワタを取り除きます。

1.5ｃｍ幅の縦切りにして、皿に横半分に切ります。

 

 

 調理の開始です♪

 

 茄子とピーマン（パプリカ）を揚げます

フライパンに揚げ油（茄子が1/3浸かる程度の量）を入れ、

170℃に温めます。

茄子の皮目を下にして1分揚げ、

返して 同様に1分揚げます。

ピーマン（パプリカ）は油通しする程度に素揚げして火を止めます。

それぞれ天ぷらバットにのせて、上からペーパータオルで

余分な油を吸い取っておきます。

　変色しやすい茄子とピーマンは油で揚げておけば、

　　　　　 変色防止になります。

 

 

 

　牛肉を焼きます

④の揚げ油の粗熱がとれたら、小さじ2程度をフライパンに残して、

中火にかけます。玉ねぎを入れ 軽く塩と胡椒をふって

しんなりするまで炒めます。

玉ねぎをフライパンの隅に寄せて、

強めの弱火にして 焼肉のたれを馴染ませた牛肉をのせていきます。

裏に火が通ったら、返して同様に焼きます。

焼けた焼肉は玉ねぎの上にのせて、

フライパンにのせられず焼けなかった牛肉を

空いたスペースで同様に焼きます。

すべて焼けたら、残った焼肉のたれを加えて、中火にして

サッと炒めます。

 

 

　仕上げます

弱火にして、揚げた茄子とピーマン（パプリカ）を加え、

絡めながら 軽く炒めて火を止めます。

 

 

　盛ります

温かいごはんを入れた丼鉢に、

玉ねぎからのせて焼肉を重ねのせます。

茄子、ピーマン、パプリカを加え 煮汁をかけます。

中央に窪みをつけて卵黄をのせ、

新たに焼肉のたれ（適量・分量外）をかけて出来上がりです。

 

 

卵黄にくぐらせ、たまらない まろやかな甘辛さの焼肉。

やわらか焼肉に香ばしい揚げ茄子の組み合わせは 

後をひく美味しさで、たまりません！！

せひ！お試しくださいね

 

 

 

 

 

コチラもぜひ！牛肉の旨み染みしみレシピ

ご参考くだされば 幸いです

 

 

 

 

 

 

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