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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 夏バテで食欲がない時でも美味しく
味わえる朝ごはんレシピ。
とろとろ茄子とそうめんの味噌汁です。
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食欲のない朝はこれでＯＫ！
油で炒めた香ばしい茄子に
清々しい香りのミョウガがアクセントになった
そうめんでつるっと味わえる味噌汁です。
冷やしそうめんもいいですが、
あったかそうめんの味噌汁も味わいいいですよ
とろっとした茄子のくちあたりの良さ！！
朝から元気をもらえる そうめんの味噌汁です。
またランチにも、晩ごはんの汁ものに ぜひ！
材料（3人分） 調理時間 8分
＊冷やす時間は除きます
そうめん（1束・200ｇ） 茄子（1本） ミョウガ（1本）
万能ねぎ（3本） 顆粒かつおだし（小さじ1）
水（600ｍｌ） 味噌（40ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
＊そうめんは塩分があるため、味噌は控えめにします。
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、容器
計量カップ、菜箸、泡立て器（小）、ペーパータオルなど
作り方
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを切り取り、縦半分に切ります。
食べやすく、また味が染みやすくなるように
斜めに浅く切り込みを入れます。
さらに横3～4等分に切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアクを取ります。
ザルにあげ 水切りして ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
＊採りたて新鮮な茄子はアク抜きしなくても、いいですよ。
水気を取った茄子にオリーブオイル（小さじ2）を
まわしかけ馴染ませます。
＊特に皮にコーティングさせれば、火の通りがよくなり
変色防止にもなります。
薬味の下ごしらえをします
ミョウガの根元を切り落とし、薄く小口切りにして
水を張った容器に3分浸して アク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ、水切りしておきます。
万能ねぎは軽く水洗いして、小口切りにします。
食材の準備をします
調理の開始です♪
茄子を炒め蒸しします
小鍋を中火で温め、オリーブオイルを馴染ませた
茄子の皮目を下にして並べます。
弱めの中火にして蓋をして2分蒸します。
2分蒸したら蓋をあけ、30秒ほど炒めて
小鍋から取り出します。
＊小鍋の汚れはペーパータオルで拭き取ります。
そうめんの味噌汁をつくります
小鍋に水（600ml)を注いで、顆粒かつおだし（小さじ1）を加え
中火にかけます。沸騰したら火を止め 味噌汁（40ｇ）を溶かします。
そうめん（1束）を半分に折って小鍋に入れ、強めの弱火で1分煮ます。
茄子を加えます
炒めた茄子を戻し、弱火でひと煮えさせて火を止めます。
仕上げます
⑥をお椀に入れ、ミョウガとねぎを加えて出来上がりです。
トロトロたまらん！！香ばしい茄子。
ミョウガの香りが広がり 、そうめんの味噌汁との
相性がとてもいいです
夏バテされている方も、されていない方も
ぜひ！お試しくださいね
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お試しくだされば、嬉しいです
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＊7月までの記事を対象にしたランキングです
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