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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 免疫高まる焼そばレシピ。
回鍋肉（ホイコウロウ）を合体させた、こってり旨辛の焼そばです。
はじめましての方へ、
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アメトピでご紹介いただいたレシピです。
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本日のレシピは 焼そばで回鍋肉の旨辛の味わいに、カラダ温まる料理です。
寒暖差の激しい今、冬バテしないように 免疫力アップされてはいかがでしょうか。
焼そばでありながら、回鍋肉の旨辛のおいしさ 広がり、
こってり感あって とても味わいある焼そばです。
【材料（2人分）】 調理時間 12分
豚肉ロース薄切り（150ｇ） キャベツ（1/4玉） 白ネギ（2/3本）
ピーマン（2個） ぶなしめじ（150ｇ） 生椎茸（3枚） ニンニク（1かけ）
土生姜（1かけ） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） お好みに応じて糸唐辛子（少々）
小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ1、小さじ2×2）
中華麺（300ｇ） 焼そばソース（大さじ1）
＜味噌ダレ＞酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（小さじ2） だし入り味噌（大さじ1） 豆板醤（小さじ1/3)
＊豆板醤はお好みに応じて調整してください。
＊ニンニクや土生姜は、チューブタイプでもＯＫです。
＊キノコは 舞茸やエリンギでも美味しいです。
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、おろし器、
ボウル、容器、木ベラ、菜箸、キッチンペーパーなど
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マルコメ 京懐石 650g
413円
楽天 |
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オタフク焼そばソース（500g）
303円
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【作り方】
①常温に戻した豚肉を食べやすい大きさに切り、バットに広げのせ
塩（小さじ1/3)をふりかけ 3分おきます。
ココがポイント： 豚肉の表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
拭き取ることにより臭みが和らげられます。
軽く塩と胡椒をふって、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②キャベツは芯を切り除いて、3～4ｃｍほどのザク切りにして、
白ネギは根元を切り落とし、斜め3ｃｍに切ります。
ぶなしめじは石づきを切り落として ほぐし、
生椎茸は石づきの先端を切り落とし、縦に5～6等分に切ります。
ピーマンはヘタを切り落とし、半分に切って種とワタを取り除きます。
1個に対して縦5～6等分の横半分に切ります。
③切ったピーマンは容器に入れ、オリーブオイル（小さじ1）を加えます。
ココがポイント：油でコーティングしておくことにより、火が通りやすく、
また色落ちしなく、また青臭さが抑えられるメリットがあります。
ニンニクと土生姜は皮をむき、ニンニクはみじん切りの、土生姜はすりおろします。
ボウルや容器にニンニクと土生姜 それぞれ半分の量を入れ、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（小さじ2） だし入り味噌（大さじ1） 豆板醤（小さじ1/3)を
加えて 混ぜ合わせて味噌ダレを作ります。
④ココから調理の開始です
下味をつけた豚肉に小麦粉をまぶします。
フライパンに残りのニンニクと土生姜にオリーブオイル（小さじ2）を入れて
木ベラで馴染ませてから 弱火にかけます。
余分な小麦粉をはたいて豚肉を広げのせて、強めの弱火にかけます。
＊重なり合ってもかまわないです。
裏側が色づいてきたら 返して、白ねぎを加えて 1分弱めの中火で炒めます。
＊豚肉に火が通ったら フライパンから取り出します。
⑤オリーブオイル（小さじ2）を足し、中華麺をほぐしながら入れます。
中火にかけ ほんのり焼き色がつくまで しっかり炒めます。
豚肉と白ねぎを戻して馴染ませ、キャベツとぶなしめじを加えます。
⑥キャベツがしんなりするまで 中火で炒めたら、
弱火にして③の味噌ダレをまわしかけ、1分中火で炒めて
食材に味噌ダレを馴染ませます。
⑦食材に味噌ダレが馴染んだら、弱火にして焼そばソース（大さじ1）をまわしかけます。
弱めの中火にして、馴染むまで炒めて火を止めます。
⑧お皿に盛り、お好みに応じて 糸切り唐辛子をトッピングして出来上がりです。
ほんのり甘味に旨辛の味わいは白いごはんが欲しくなるほど、
食が進む 免疫力アップの焼そばです。ぜひお試しくださいね！
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コチラの中華レシピも ご参考くだされば 嬉しいです♪
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ぜひご覧くださいね～♪
ピーマン嫌いがやみつきになる 豚肉とさつまいもの彩りチンジャオロース
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