こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 鮭のムニエルレシピ。
3種のキノコのクリームソースかけの、カリッと！おいしい鮭のムニエルです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の投稿は アメトピでご紹介いただいた記事です。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
【おでんレシピ6選】美味しく仕上げるコツで 染み旨のあったかおでん鍋
今月の人気記事はコチラ
旬の食材を中心にレシピ記事を毎日更新しています。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
本日は鮭を使ったレシピ
コチラの関連記事もご覧くださいね！
本日の鮭ムニエルレシピは、秋ならではの3種のキノコを使って調理した
クリームソース。香ばしい鮭ムニエルにたっぷりかけていただきます♪
カリっとした鮭の表面 中はふっくら～♪
鮭の香ばしい美味しさに、たっぷり旨みの効いた3種のキノコのクリームソースとの
組み合わせは、食欲の秋ならではの後をひく芳醇な味わいある鮭ムニエル。
本日も作り方のポイントを交えて、調理していきますね！
【材料（2人分）】 調理時間 12分
生鮭切り身（2切れ） ぶなしめじ（100g） エリンギ（1本） 生椎茸（2枚）
ニンニク（1かけ） レモン（1個）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量、大さじ3～4）
バター（10ｇ、10ｇ） オリーブオイル（小さじ1）
牛乳（150ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ1/2)
お好みに応じて、ピンクペッパーやあらびき黒胡椒、または刻んだパセリなど
◎付け合わせ・・・・クリーミーマッシュルーム（小2個分）、春菊（適量）、レモン（1/2個）
【調理道具や器具】
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、
フライ返し、木ベラ、菜箸、キッチンペーパーなど
 |
日清 クッキングフラワー 150g×3個
591円
Amazon |
 |
味の素 コンソメ 顆粒 85g
213円
Amazon |
【作り方】
①常温に戻した鮭（2切れ）は バットにのせて 両面に塩（小さじ1/2)をまぶし
5分そのままにしておきます。
表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
ココがポイント：余分な水分を取り除くことにより、臭みがやわらぎ、
炒めた際に アクが少なくすみます。
両面に軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで 馴染ませておきます。
②ぶなしめじ（100g） エリンギ（1本） 生椎茸（2枚）はそれぞれ軸（石づき）を
切り落とし、ぶなしめじは手でほごし、生椎茸は3ｍｍ幅の薄切りにします。
エリンギは縦に4～5ｍｍ幅に切り、さらに縦半分の食べやすい大きさに切ります。
③ニンニクは皮をむいて 細かくみじん切りにします。
春菊は根元を切り落とし、水で汚れを落とします。
ボウルに受けたザルに入れ、しっかり水切りします。
その後 キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
④下味をつけた鮭に小麦粉（適量）をまぶし、
牛乳（150ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ1/2)などを準備します。
＊画像では牛乳100ｍｌになっていますが、150ｍｌが必要となります。
⑤ココから調理の開始です
フライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ1）を入れ 中火で温めます。
温まってきたら 中火のまま、余分な小麦粉をはたき
鮭の皮目を下にして、1分焼きます。
1分焼いたら フタをして1分30秒ほど弱火で焼いてふっくらさせます。
鮭の身の半分に火が通ったら返して 、キッチンペーパーで余分な脂を
拭き取りながら、弱めの中火でしっかり火が通るまで焼きます。
ココがポイント：脂を拭き取りながら焼くことにより、表面がパリッと
香ばしく美味しい鮭に仕上がります。
焼けたら 火を止め フライパンから取り出しお皿にのせておきます。
⑥鮭を取りだしたフライパンの汚れを落とします。
フライパンにバター（10ｇ）を入れ 中火で溶かし、
やや強火にして、キノコ類を入れて軽く胡椒をふりかけます。
ココがポイント：火をやや強めて炒めれば、水分が飛び
べちゃっとしたキノコになりにくいです。
キノコに火が通ったら、弱火にしてみじん切りのニンニクを絡め
軽く炒めます。そして小麦粉（適量）を全体にまぶして炒め、
牛乳（150ｍｌ）を少しずつ加えます。
⑦木ベラで混ぜ合わせ、とろみがついたら 顆粒コンソメ（小さじ1/2)で
味を調えたら 火を止めます。
⑧鮭のムニエルをのせたお皿に、キノコのクリームソースをかけて
お好みに応じて、ピンクペッパーやあらびき黒胡椒、または刻んだパセリなど
トッピングします。春菊は炒めてもいいですが、生のまま添えて
クリームソースで食べると美味しいですよ♪
そしてクリーミーな味わいのマッシュポテトと
くし形に切ったレモンを添えて出来上がりです。
クリーミーでキノコの旨みをたっぷり効かせたソースに、
香ばしく 華やかな味わいの鮭ムニエルはたまらない美味しさ～♪
まさに秋を堪能できる鮭のムニエルです。
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
コチラもおすすめ！魚介を使ったレシピも
ご参考くだされば 幸いです♪
本日も 最後までご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
