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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、夏野菜オクラでおつまみレシピ。
香ばしい胡麻の香りに、甘じょっぱい味わいがクセになる
夏の副菜 オクラの胡麻和えです。
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オクラを使ったレシピはコチラです。
オクラにはビオチン（ビタミンＢ群）、食物繊維など
免疫力アップや疲労回復、整腸効果、皮膚を正常に保つ効果ある
栄養素がとても豊富です。独特な粘りが特徴の夏が旬とされる緑黄野菜です。
本日のオクラレシピは、すり鉢で炒り胡麻をすって、
調理料で甘じょっぱく仕立てた胡麻醤油タレ。
下処理して 茹でて 粗熱を取ったオクラを和えただけの時短・簡単レシピ。
タッパーに詰めて冷蔵にて冷せば、5日ほど日持ちできるので作り置きに便利です。
あと一品欲しい時など、重宝できる副菜であり、
香ばしく、甘しょぱい味わいは、キンキンに冷えた
ビールのおつまみにぴったり！たまりません～♪
【材料（3～4人分）】 調理時間 10分（下処理も含む）
オクラ（15～20本） 塩（大さじ1)
◎胡麻醤油たれ
炒り胡麻（白または金 大さじ3） 酒（大さじ1） 砂糖（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ2） 塩（少々)
＊すり胡麻を使えば、すり鉢やすりこぎが不要となり より時短・簡単にできます。
【調理器具や道具】
小鍋、すり鉢、すりこぎ、まな板、包丁またはピーラー、
ボウル、ザル、キッチンペーパーなど
＊すり鉢がない場合はボウルで、すりこぎに麺棒などで代用できます。
【作り方】
①まず最初に胡麻醤油タレから作ります。
すり鉢に炒り胡麻（白または金胡麻・大さじ3）を入れ、すりこぎですり潰します。
ポイント：プチプチという音がなくなるまですり潰し、香ばしい香りが広がればＯＫです。
酒（大さじ1）と砂糖（大さじ1と1/2)を加え、
②醤油（大さじ2）、塩（少々）混ぜ合わせます。
＊塩少々とは小さじ1/8ほどです。
ポイント：菜箸やヘラで混ぜる前に、すり鉢を左右・上下に傾けて
すり胡麻に調理料を浸せて 馴染ませてから、混ぜ合わせれば楽です。
③オクラの軸の先を切り落とし、ガクをむき取ります。
ポイント：ガクのむき取りは 包丁でするより、ピーラーで軸に向かって上へ
むけば簡単にできます。
④あらかじめ、たっぷりの水を入れた小鍋を沸かしておきます。
まな板の上に③のオクラを並べ、塩（大さじ1）をまぶし
手のひらで転がすように、板ずりします。
ポイント：板ずりすることにより、産毛を取ってなめらかにしたり、
鮮やかにグリーンにするため、塩を馴染ませます。多少 塩が多くふってもかまいません。
沸騰させた鍋に板ずりしたオクラを入れ、菜箸で混ぜながら2分中火で茹でます。
ポイント：オクラに塩が馴染んでいるため、塩を加える必要なしです。
2分茹でたら、火を止め 直ぐに冷水を張ったボウルに入れ、粗熱を取ります。
ポイント：水で冷やすことで、より鮮やかなグリーンになります。
⑤粗熱が取れたら、ザルにあげ水切りします。
そしてキッチンペーパーで水気を取って胡麻醤油タレが入ったすり鉢に入れます。
＊オクラを斜め3ｃｍに切って、入れても美味しくいただけます。
⑥菜箸で均等に しっかり和えます。
⑦お皿にのせて、一品料理に、
タッパーに詰めて作り置きに便利なオクラの胡麻和えの出来上がりです。
独特な粘りに、甘じょっぱい胡麻醤油が合わさって
とても奥深い美味しい味わいです。
ごはんにも合うし、ビールのおつまみに最高のオクラの簡単レシピ。
ぜひお試しくださいね！
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