こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
1年を通して食べることのできる夏野菜ですが、
最もおいしく、栄養価の高い旬を迎える時期です。
本日の投稿は、瑞々しいトマトに、香ばしい茄子とオクラのおかか醤油和えです。
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夏野菜を使った料理のまとめはコチラです。
【母の日レシピ16選】インスタ映えするごちそうメニューはコチラ
夏野菜の代表格、トマト、茄子、オクラに醤油の旨みはグルタミン酸。
相乗効果をもたらすには同じ昆布よりも、鰹のイノシン酸でぐぐっと美味しくなります。
そして生で食べるより、加熱させることによって旨みをアップさせる秘訣です。
フレッシュトマトと香ばしい茄子に粘りあるオクラのおかか醤油和えは、
晩ごはんの副菜に、冷奴や冷やしうどんなどにかければ旨みたっぷりに味わえるので、
これからの暑い季節にオススメの召し上がり方です。
【材料（3人分）】 調理時間 20分（冷やす時間は除く）
トマト（中サイズ3個） 茄子（2本） オクラ（6～7本） 塩（適量＋少々）
かつお削りぶし（3ｇ＋少々） 酒（大さじ4） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ4）
オリーブオイル（小さじ2）
＊大きいトマトの場合は2個でいけます。
＊酒（大さじ4） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ4）の代わりのめんつゆでもＯＫです。
【調理器具や道具】
ヘラ、菜箸、計量カップ、ボウル（大・小）や容器、お玉、キッチンペーパーなど
【作り方】
①おかか醤油たれを作ります。
酒（大さじ4） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ4） かつお削りぶし（3ｇ）を準備し、
小鍋に酒（大さじ4） みりん（大さじ3）を入れ、強火の弱火にかけ沸騰させ、
アルコールを飛ばします。 少し火を弱めて かつお削りぶし（3ｇ）を加えます。
②ヘラで混ぜながら1分煮たら、醤油（大さじ4）を加えます。
ひと煮えさせて 火を止めます。粗熱が取れたら計量カップや容器に移し
ラップで覆い、冷蔵庫で冷やします。
③トマトの湯むきをします。
トマトのヘタを切り取り、包丁で浅く十字に切り込みを入れて、沸騰させた鍋に入れます。
ポイント：お玉や菜箸を用いてトマトを転がせながら、極弱火で茹でます。
ポイント：トマトの皮がしわしわになってきたら火を止め、水を張ったボウルに入れます。
水の中で皮をむきます。 トマトの湯むきの詳細はコチラで
④湯むきしたトマトは切り込みを入れた箇所にて、4等分に切り
さらに横半分に切ります。オクラは塩（適量）をまぶし まな板でこすり転がし ます。
沸騰させた鍋にて、2～3分弱めの中火で茹でます。茹であがったら火を止め、
水を張ったボウルに入れ、粗熱が取れたら キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ヘタを切り落とし、横3～4等分に切ります。
ポイント：オクラは種の部分に抗酸化作用がありますので、捨てないようにしてくださいね！
⑤フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗って中火で温め、茄子はヘタを切り落とします。
ポイント：浅く斜めに切り込みを入れて味を染みやすく、食べやすくさせます。
縦半分の横4等分に切って 直ぐに皮を下にして茄子を並べます。
塩（少々）をふりかけ 強めの弱火にかけます。皮に火が通ったら、
実にほんのり焼き色がつくまで焼きます。
⑥茄子の粗熱が取れるまで、ラップを被せておきます。
⑦茄子の粗熱が取れたら、大きめのボウルに茄子から入れ
冷たく冷やしたおかか醤油を加えます。菜箸で味を馴染ませ、
トマトとオクラを加え ザクッと和えます。
⑧鉢や器に盛り、かつお削りぶし（少々）をのせて出来上がりです。
あっさり くちあたり爽やかなおかか醤油和え。
じわっと旨みが広がり、ひんやり美味しいです。
トマトのリコピン、茄子のナスニン、オクラのβカロテン
すべてカラダの調子を整える抗酸化作用のある成分で、
紫外線対策におすすめの和えもの。
これからの暑い季節を乗り越えるには、やはり旬ものを
日頃から摂取すべきですね。ぜひお試しくさだいね！
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コチラの夏野菜を使ったレシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
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