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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は暑い日におすすめの夏野菜を使ったレシピ。
食欲のない時でも 食欲がわく 彩り野菜のカラダにやさしい料理です。
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5月～6月にかけて暦の上では初夏。
春の食材が旬の名残りとなり、夏野菜の走りとなってきましたね！
夏が旬とされる野菜はトマト きゅうり ピーマン パプリカ 南瓜など
1年を通して食べられる 旬を感じさせない時知らずの野菜が多いようです。
しかし それらは夏に豊富に出回り、お安く、栄養価が高く食べられる野菜です。
紫、赤、橙、黄、緑など四季の中でも夏が最もカラフルな野菜が豊富です。
トマト（リコピン） 茄子（アントシアニン・ナスニン）
パプリカ、ピーマン、にんじん（βカロテン） 第7の栄養素と呼ばれる
ファイトケミカル（抗酸化物質）。病気になりにくい健康なカラダ維持したり、
カラダに良い影響を与える色素成分です。
ファイトケミカルの ファイト“phyto”は植物、 ケミカル“chemical”は化学成分。
植物由来の化学成分という意味で、抗酸化作用のある野菜です。
植物の色素成分や香気成分などで活性酸素を除去させる働きにより
免疫力が高められ、より疲労回復に期待がもてるため
暑い日の晩ごはんには摂取したいものです。
カラダの調子を整える食生活のまとめ記事もご覧くだされば嬉しいです♪
【発酵食品レシピ16選】免疫力アップ！腸内環境を整えるおすすめ料理
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ココからは暑い日におすすめ！彩り野菜のカラダにやさしい料理です。
献立やおつまみなど ご参考になれば幸いです(*^o^*)
タイトルをクリックくだされば、レシピ記事に飛びます。
オーブンレンジで焼く前にする前に、オリーブオイルとハーブ塩、ガーリックで
調合させたハーブオイルを馴染ませた入る余地のないほど・・・
彩りいい野菜のハーブオイル仕立てのグリルです。
暑い季節に向かって、食べる機会が多くなるカレー。
夏バテや疲労を解消する効果がスパイスに含まれ、
食欲のない時でも、風味に食が注がれ、食べたくなりますよね～♪
今晩のカレーは、牛肉をベースに 瑞々しいトマトや茄子など
夏野菜をふんだんに使った彩り豊かなカレーです。
揚げだし豆腐とは、また違った甘辛のすき焼き風。
揚げ豆腐にとろみある煮汁が染みて甘辛がクセになる
すき焼き感覚で味わえる揚げ豆腐と揚げ茄子です。
豚肉は旨み成分 イノシン酸が豊富なお肉です。
相乗効果を高める旨み成分として昆布のグルタミン酸が有名ですが、
トマトやたまねぎにもグルタミン酸が含まれ、昆布の代わりになります。
しかもトマト特有の酸味が 豚肉の甘味と旨みを引き立て
より美味しく味わえる、ちょっと洋風っぽい生姜焼きです。
香味野菜と牛挽肉をトマト水煮で煮詰めたたっぷりのミートソース。
揚げ焼いた茄子をのせチーズでオーブンさせた トマトのミートドリアです。
ホイル焼きにした茄子を縦半分に切った茄子ボードにボロネーゼ風の具材をのせ、
さらに蒸し焼きの洋風仕立ての焼き茄子。ジューシーさ溢れる茄子と挽肉の肉汁。
やわらかで芳醇な味わいにクリームチーズの塩味をアクセントにしています。
さわやかな大葉とエキストラバージン オリーブオイルの香りに包まれ、
トマトとしらすに たまねぎの旨みがくちいっぱいに、ひんやり広がり、
しかも ほんのり白味噌の甘味とビネガーの酸味が
際立った 夏日におすすめのヘルシーな冷奴です。
ストウブ ピュアグリル スクエアで焼いた野菜だらけの焼き鳥。
β-カロテンやリコピンなど油で加熱させることにより、
吸収率アップできる栄養たっぷりに、甘辛な味わいある焼き鳥です。
焼き鶏と言っても、串に刺さずに トマト、ピーマンなどの夏野菜と
一緒に調味ダレに漬けて、風味よく焼いた こってり夏野菜の焼き鶏です。
基礎代謝が低下し、太りやすく またダイエットしずらいのが夏。
暑さで食欲のない時でも、スパイシーな風味に誘われ、
思わず ごはんが進む茄子と海老のチリソース炒めです。
牛肉とたけのこ ピーマンなどを細切りにして炒めた青椒肉絲（チンジャオロース）。
カラーピーマンも加え、華やかに盛り付けた こってり感と甘辛がやみつきになる
美味しいチンジャオロース。お弁当のおかずにもおすすめです！
市販のだしつゆと豚の茹で汁で合わせたつゆに
しゃぶしゃぶの豚肉と夏野菜を浸し 冷蔵庫でひやした 冷しゃぶサラダ。
抗酸化作用のある紫玉ねぎとにんじん、レモンなどで
疲労回復効果ある豚肉のビタミンＢ1の吸収率を高める彩りサラダです。
疲労回復に効果が期待できるタコのタウリンとレモンのクエン酸。
より効果高まる抗酸化作用あるファイトケミカルの色野菜と
一緒に和えてつくったマリネです。
暑さで食が進まない時には、ぴったりのマリネ！
粒マスタードのピリッと辛味が旨みある剣先いかと野菜のおいしさを引き立てます。
晩ごはんの一品に、ビールのおつまみにもよく合うさわやかマリネです～♬
夏野菜の代表格、トマト、茄子、オクラに醤油の旨みはグルタミン酸。
相乗効果をもたらすには同じ昆布よりも、鰹のイノシン酸でぐぐっと美味しくなり、
加熱させることによって旨みをアップさせる秘訣です。
晩ごはんの副菜に、冷奴や冷やしうどんなどにかけても
旨みたっぷりに 美味しくいただけますよ。
茄子ときゅうりなどの夏野菜に、昆布と鰹の旨みをきかせ
あっという間！時短簡単につくれる浅漬けです。
ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
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