こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の晩ごはんは、焼き鶏
焼き鶏と言っても、串に刺さずに トマト、ピーマンなどの夏野菜と
一緒に調味ダレに漬けて、風味よく焼いた こってり夏野菜の焼き鶏です。
甘辛く、こってり美味しい焼き鶏は、串に刺さずに焼いているので、
お箸で食べやすい、いわゆる鶏の照り焼きかもです！？
今年2月の記事 こちらもお箸で食べる
「手間なし!ごはんによく合う彩り焼き鶏」もご参考くださいね！
（作り方はこちら）
【材料（2人分）】
鶏もも肉（200～250ｇ） ミディアムトマト（2個） 長茄子（1本） ピーマン（2本）
ペコロス（5個） 長ねぎ（1本） 生椎茸（4本） レモン（1/4個）
オリーブオイル（大さじ1＋小さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々）
調味タレ・・・酒（大さじ1＋大さじ2） みりん（100ｍｌ） 砂糖（大さじ3） 醤油（100ｍｌ）
鶏ガラスープの素（小さじ1/2) すりおろし生姜（小さじ1）
＊あらかじめ角切りにされた鶏もも肉を使います。
【作り方】
①常温に戻した角切りの鶏もも肉に
酒（大さじ1）をふりかけ、20～30分ほど馴染ませます。
②鶏肉に酒を馴染ませている間に、食材の下ごしらえをします。
トマトは軽く水洗いし、ヘタを切り取り くし形の横半分に切ります。
ピーマンも軽く水で洗って、ヘタを切り取り 種を取り除いて 縦3～4等分に切ります。
ペコロスは縦半分に切り、根元とヘタを切り落とし 皮をむき
長ねぎは根元を切り落とし、軽く水で洗い 水切りしてから3ｃｍ幅に切ります。
生椎茸はキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし
斜め2～3等分に切り、レモンはくし形に切ります。
③計量カップに酒（大さじ2） みりん（100ｍｌ） 砂糖（大さじ3） 醤油（100ｍｌ）
鶏ガラスープの素（小さじ1/2)を入れ、よくかき混ぜ
すりおろし生姜（小さじ1）を入れたバットに加え、再びかき混ぜ調味ダレを作ります。
④茄子は軽く水洗いし、ヘタを切り落とし 縦半分に切ってから 乱切りにします。
酢水を張ったボウルに3分浸け、アクを取った酢水は捨てます。
茄子をザルにあげキッチンペーパーで水気を拭き取り、
再びボウルに入れ オリーブオイル（大さじ1）をかけ、手で茄子全体に馴染ませます。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、茄子を加え
ほんのり焼き色がつくまで中火で炒めます。
炒めた茄子は一旦、フライパンから取り出しボウルなどに移しておきます。
⑥⑤のフライパンにペコロスと長ねぎを入れ、弱火にかけ焼き色がついたら
中火にして 鶏肉をつけ汁（酒）ごと加え 塩と胡椒を軽くふって炒めます。
鶏肉が色づきだしたら、生椎茸、トマト、ピーマンの順に加え炒めます。
茄子は加えずに、鶏肉が7分程度火が通ったら
⑦食材をフライパンから取り出し、調味ダレの入ったバットに漬け、
スプーンなどで しっかり味を馴染ませます。
⑧食材に調味ダレがしっかり馴染んだら、ペコロス、長ねぎ、鶏肉を
フライパンに戻し中火で炒めます、
⑨鶏肉にしっかり火が通ったら、椎茸、ピーマン、トマトをフライパンに戻し
水分がなくなるまで、中火で炒め 茄子を加え火が通ったら 火を止めます。
⑩お皿に盛りつけ、くし形に切ったレモンを添えて出来上がりです。
串に刺す手間なく、夏野菜を中心に使い 見た目も華やかな焼き鶏。
高タンパクで低脂肪な鶏肉をより、ヘルシーに摂取できるのが、何よりです！
ぜひ串を刺さずに焼いてみてくださいね！
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ぜひご覧くださいね～♪
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