開けるまで時間が経ってしまい、期限が迫った牛乳でホワイトソースを作り、冷凍しました。
グラタンやドリア、シチューやスープ、クリームパスタや魚のソースなどに、あるとなにかと便利です。
その際、製氷器で小さく固めたり、保存袋に筋をつけても良いのですが、その筋がなかなかつかず1枚で固まってしまったり、製氷皿も使いたい時に空いているわけではないため、やはりお菓子の型を活用しています。
型を使う場合は、表面が乾燥しないようにラップを貼り付けて凍らせています。
せっかくたくさん型を持っているので、使いやすいよう（少量使いたい時や、早く溶けやすいように）今回は我が家のグラタン皿に幅がちょうど良いサイズの型に薄く伸ばしたものと、小さなマドレーヌ型で小分けに。
【材料】
出来上がり量 約４００g強
（グラタンやパスタ４人分程度）
無塩バター ４０ｇ
小麦粉（種類は好みのもので可）４０ｇ
牛乳 ２００ｇ
コンソメスープ２００ｇ（湯２００ｇ＋固形コンソメ１個）
塩 少々
★牛乳とスープは温かいほうが馴染むまでが早く混ざりやすくなります。
目的に合わせてコンソメは使わず塩を控えめに加えておき、調理時に塩分を調整しても。
【作り方】
①バターを弱火で溶かして小麦粉を炒める
②粉気がなくなったら、少量ずつ（５０〜６０ｇずつ）、牛乳+コンソメスープを加えていく。加える都度、泡だて器などでよく混ぜ合わせながら溶き伸ばす
③焦げないよう火力を調整し、絶えず混ぜながら全体が馴染んでとろみがつくまで加熱して、塩で味を調える
★とろみは液体の量で調整。
コクを出したい時は生クリームを５０cc程度加えても。
ほかの水分と煮込む場合は冷凍のまま溶かしますが、用途に合わせてレンジや冷蔵庫で解凍して使います。
解凍したものは一旦滑らかになるまで混ぜてから使うのがおすすめです。（チーズを乗せて加熱するものはそこまで混ぜなくてもあまり気になりません）
ブログに載せている中だと、我が家で出番が多いホワイトソースを使った料理はここらあたりです。
