ふわふわに泡立てたメレンゲを乗せて焼く、スフレドリア。
我が家の冷蔵庫に大体ある、少ない材料で作れるメニューのレパートリーの中でも特に娘に好評の一品です。
今回のメレンゲの下は、ホワイトソースと気軽なケチャップライス。
チキンライスにしたり、野菜を加えたりピラフにしたり、ホワイトソースもカレーやシチューにするなど、様々な組み合わせで楽しめます。
↑いつもカリフラワーみたいだなと思ってしまう見た目。
メレンゲ作りには慣れていることもあり、同じ材料でも１枚ずつ卵を焼くオムライスより、個人的にハードルは低め。
お菓子作りで卵白が余分に残った場合の消費にも便利ですし、チーズがなくても物足りなさを感じず、冷凍ご飯でも美味しくできます。
【材料】
２人分
☆ケチャップライス
ごはん １合分
玉ねぎ 小1/2個分
ウインナー ２本
ケチャップ ４０〜５０ｇ
バター １０ｇ
塩・黒胡椒 適量
☆ホワイトソース
バター ２０ｇ
小麦粉 ２０ｇ
牛乳 １３０ｇ
コンソメスープ １３０ｇ
☆メレンゲ
卵白 ２個分
卵黄 １個分
塩・黒胡椒 適量
ドライパセリ 適量
★卵黃の数、チーズについはてレシピの後述も参照。
【準備】
○オーブンを２００度に予熱する
【作り方】
①ケチャップライスを作る。玉ねぎをみじん切りにし、ウインナーは５〜１０mmの輪切りにする
②バターを熱したフライパンで①を炒め、玉ねぎが透き通ってきたらごはんを炒め、ケチャップ・塩・胡椒で調味する
③ホワイトソースを作る。バターを弱火で溶かし、小麦粉を炒める
★小麦粉の種類はあるもので可。
④粉気がなくなったら、少量ずつ牛乳とコンソメスープを加える。加える都度、泡だて器などでよく混ぜ合わせながら加熱し、しっかりと粉に火を通す
⑤卵白に軽く塩・胡椒をふり、ハンドミキサーの高速でしっかりと角がたつまで泡立てる。ボソボソとする手前で卵黄を加え、まんべんなく混ぜる
★メレンゲがしぼまないよう、立て終わる頃には予熱が終わっている状態になるよう泡立て始める時間を計算します。
⑥グラタン皿などの耐熱容器にごはんを敷き、ホワイトソースをかけ、メレンゲをこんもり乗せて広げる。パセリを中央にふり、オーブンにいれる
⑦１９０度に下げて１５分程焼く
【材料の補足】
・メレンゲを乗せる前に、好みで分量外の溶けるチーズを乗せて焼くと、より濃厚に。
・卵黄の余りを出したくない場合、少し味は変わりますが卵白の数と同量入れても焼くことができ、そちらもふわふわです。