アメリカの定番スイーツのひとつ、バナナクリームパイを作りました。
練り込みパイ生地の他、ビスケットを砕いて溶かしバターと混ぜた、ベイクドチーズケーキのボトムとしてもポピュラーな土台がよく使われていて（今回はこちら）、どちらかにカスタードクリーム・バナナ・ホイップクリームを盛り付けて出来上がりです。
市販のパイ皿を使ったり、ビスケットにバターを混ぜて作るレシピは、焼かずに作れるとして人気です。
写真ではクリームを口金で絞りましたが、こんもり乗せてラフに仕上げてもかわいいんですよね。
今回は基本的な超シンプル仕上げですが、シナモンパウダー、チョコレートソース、ホワイトチョコやミルクチョコのコポー、キャラメルソース、コーヒー粉、ココナッツ、ナッツ類、スプリンクル…などなど、好みでトッピングすると印象が変わり、見た目や味のバリエーションが広がります。
【材料】
１８cmのタルト台
☆土台
ビスケット ２００g
無塩バター ８０g
☆カスタードクリーム
卵黄 ２個分
グラニュー糖 ５０g
薄力粉 １５g
牛乳 １６０g
バニラビーンズ ２〜３cm分
無塩バター ５g
☆ホイップクリーム
生クリーム １２０g
グラニュー糖 １２g
☆バナナ
バナナ ２本
【作り方】
①カスタードクリームを作る。
１.卵黄をほぐし、グラニュー糖と薄力粉を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら溶き伸ばし、さやから取り出したバニラを加える
２.小鍋に入れて、泡だて器か木べらで焦がさないように絶えず混ぜながらとろみがつくまで中弱火で加熱し、粉にしっかり火を通す
★バニラビーンズがなければ、最後にエッセンスを混ぜます。
３.バターを溶かして混ぜ込み、バットに流し入れる。表面にぴったりとラップを張り付けて保冷剤をおくなどして冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間～冷やして、再度泡だて器でなめらかに混ぜる
★冷やしたあとは生地がつかずにきれいにラップが剥がれます。
②土台を作る。タルト型にまず型にラップを敷く。フードプロセッサーにビスケットを入れて細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす
