スタンドミキサーが我が家にやってきてそろそろ１年。
劇的に作業性が向上し、大きなサイズのケーキが苦労せず焼けるようになりました。
意外に料理にも同じくらいの頻度で活用しています。
大容量なのでこれまでは上下別々に生地を作って焼いていた、こちらの2つを組み合わせて使う型も、今では短時間で一度に生地を作って焼けるようになり感激。
ということで、先日結婚記念日を迎えた際のお祝いケーキをその型で作りました。
比較するものがないとわかりにくいのですが、出来上がりは直径22cmもあるんです。
生地は2.9L分（18cmのパウンド型約3.5本分）必要で、切り分けるとハートのクリームがあらわれます。
切る時は潰れないように少しナイフを温めて、スッとカットするのがポイントかもしれません。
ジェノワーズ法で作ったバター生地は、崩れない硬さがありながら、シロップを打たなくてもしっとりソフトな食感。
いちごやホイップクリームとの相性が抜群です。
【生地の材料】
ノルディックウェアの12カップのバントパン
もしくはwilton Heart Tasty-Fill Panセット一組分
卵 M〜Lサイズ６個（３２０～３６０g）
グラニュー糖 ２７０g
薄力粉 ３００g
ベーキングパウダー ６g
無塩バター １３５g
米油 １３５g
【準備】
○オーブンは１７０度に予熱し始める
○型にまんべんなく油脂（離型油のスプレー）を塗る
○無塩バターと米油を合わせ、湯煎であたためバターを溶かしておく
○薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
○最後に混ぜ合わせるボウルの重さを予め計っておく（今回の型を使う場合）
【作り方】
①卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎で温め３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる
★今回はスタンドミキサーを使いました。
スタンドミキサーを使う場合は別のボウルの中で混ぜながら湯煎し、４０度くらいまで温まったら付属のボウルに移して混ぜます。
②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになれば低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜く
③粉類をふるいながら加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すように混ぜ合わせる
④粉気が見えなくなってきたら、溶かした油脂類をゴムベラの面で受けるように加え、更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせる
★油脂類は温かい状態で加えると混ざりやすくなります。
⑤型の９分目まで生地を流し、型底を軽く台に打ち付けて大きな気泡抜き、３５〜４０分ほど焼く
★今回の型の場合は上になる型に４５％、下になる型に５５％流します。
その際ボウルごと重さを測り、そこからボウルの重さを引き、生地の重さを割りだして計算します。
焼き時間は３５分程度です。
★途中型の縁よりも“多すぎたかな…”と感じるくらいに膨らみますが、終盤には落ち着き、冷ます間に更に落ち着きます。
⑥型ごと取り出して１０分程おき、ケーキクーラーの上にそっと返して中身を取り出し、冷ます
★生地の毛羽立ちのようなものが気になる場合は、焼き立ての熱いうちに、気になる部分にスポンジやパウンド用のシロップを適量塗ると落ち着きます。
（水２〜３：グラニュー糖１にキルシュ少量の割合）
バントパンで焼いた場合はよく冷めてから切り分け、粉糖をふったり、クリームやジャムを添えてどうぞ。
【デコレーション】
☆内側のハートの部分（８分立て）
生クリーム ２８０g
グラニュー糖 ２５g
☆外側の仕上げ用（７分立て）
生クリーム ４００g
グラニュー糖 ４０g
☆飾り
いちご 大きめのサイズ・２パック分
アラザン 適量
【今回使用した型の詳細な容量】
上1300ml（アメリカの5.4カップ／12カップの生地の0.45倍）
下1600ml（アメリカの6.6カップ／12カップの生地の0.55倍）