先日誕生日を迎えまして、昨年と同じ道具や型を使い、今年は“コーヒーに牛乳を注いでいる途中”を切り取ったようなケーキを作りました。
この型は、夏に海を模したケーキを作った時にも重宝したんですよね。
コーヒーに注いでいるところだとわかってもらうには、下をカップの形にするなどもう少し工夫が必要だったかもしれませんが…
白いミルクがコーヒーに注がれる瞬間のしぶきは、混ざったところを表現するためほんのりコーヒー色にしてみました。
下の方はコーヒーとミルクが混ざって、色も味もカフェオレになっているんですよ。
上はコーヒーゼリー、下はコーヒームース。
ひとり分ずつカップに固めたり、大きく底取の型で作っても美味しい組み合わせです。
【材料】
silikomart VAUGE （1000ml）
☆コーヒーゼリー
インスタントコーヒー 大さじ１
湯 ２５０ｇ
粉ゼラチン ６g
水(ゼラチン用) ３５g
グラニュー糖 ４０g
☆コーヒームース
インスタントコーヒー ６ｇ
牛乳 １８０cc
生クリーム １２０cc
グラニュー糖 ５０ｇ
バニラエッセンス ３〜４ふり
粉ゼラチン ６ｇ
水 ３５cc
☆スポンジケーキ
ココアスポンジケーキ 直径１８cm ×厚さ１.５cmのもの１枚
☆シロップ
熱湯 ２０g
グラニュー糖 ７g
キルシュ ３g
☆仕上げ
生クリーム ３０ｇ
グラニュー糖 ３ｇ
インスタントコーヒー 適量
【準備】
○シロップの材料はよく混ぜて冷ましておく
○型に薄く油を塗る
【作り方】
①コーヒーゼリーを、リンク先のレシピ（ゼラチン使用の項）を参考に作り、型に流す
②１時間ほど冷やし、固まってきたらコーヒームースを作り、ゼリーの上にそっと流す
③スポンジを表面と同じ高さになるよう埋め、シロップを打ち、冷蔵庫でしっかり冷やす
④深めのフライパンなどにぬるま湯を沸かし、型をさっとつける。型の縁とケーキの間に隙間を作り、型と離れづらい場合は薄いヘラなどを入れて一周させる
⑤3D用パーツ用のトレーを被せる。この時、あとで穴を開ける部分と、トレーのパーツをセットできる部分の場所を合わせ、そっと返してゆっくり取り出す
⑥円柱のコロネ型でパーツを通したい場所に穴を開け、パーツを通して固定する
⑦仕上げの生クリームとグラニュー糖は３割ほどを７分立てにし、支柱に塗る
⑧残りの生クリームとグラニュー糖に、微妙に色づくひとつまみ程度のインスタントコーヒーを加えて８分立てにする。ゼリーとの境目には泡のように絞り（写真で使用した口金は８切５番）、ミルクピッチャーをセットする
★ピッチャーの中にはオーブンシートを丸めたものを詰めて固定しました。
骨組み用のトレーは薄いので安定するよう、またデコレーションしやすくするため、回転台に置いています。
高さも出てより映えます。
