人魚が水に飛び込んだ瞬間を切り取ったような、夏にぴったりなケーキを作りました。
（でも見えてるのは鱗の部分のみなので、魚が飛び込んだ瞬間とも言えますね…？）
使用した型はこちら。
この水面みたいな模様を眺めていると、作りたいケーキがたくさん浮かんできます。
以前、ミルクの波紋のような形のムースを作ったことも。
表面はモナンのブルーキュラソーのシロップ（ノンアルコール）を使ったゼリーです。
鮮やかなブルーに心躍ります。
人魚のしっぽはチョコ型を使い、ストロベリーチョコを固めたもの。
ゼリーはいつもアガーで作るのが好きなのですが、この型だとちょっとうまく外れない気がして、ゼラチンで固めました。
水しぶき（泡？）にもシロップを加えて、淡い青色に。
下の層はチーズムースで、濃厚ながらもさっぱりとした後味です。
この夏は特に出かける予定がないので、スイーツで気分だけでも夏を楽しみたいと思います。
【材料】
容量1000mlのシリコン型
☆ゼリー
水 ２５０g
グラニュー糖 ３５g
ブルーキュラソーシロップ ２５g
粉ゼラチン ８g
水（ゼラチン用）５０g
☆チーズムース
クリームチーズ １７０ｇ（室温に戻す）
グラニュー糖 ５５g
生クリーム ８０g
ヨーグルト １１０g
レモン汁 ８g
粉ゼラチン ４g
水 ２０g
☆スポンジ生地
スポンジケーキ 直径１８cm×厚さ１.５cmのもの１枚
湯 ２０g
グラニュー糖 ７g
キルシュ ３g
☆水しぶき用クリーム
ブルーキュラソーシロップ ５g
生クリーム ３０g
☆トッピング
人魚のしっぽ形のチョコレートやケーキトッパー １つ
砕いたクッキー 好みで適量
白いスプリンクル 好みで適量
【準備】
○型の内側に薄く油脂を塗る
○型は動かしやすいよう平らなトレイに乗せておく
○クリームチーズを室温に戻す
○スポンジ用の湯でグラニュー糖を溶かし、キルシュを加えて冷ましておく
【作り方】
［１］ブルーキュラソーゼリーを作る
１．レンジ対応の小さめの容器にゼラチン用の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れる。１０分ふやかし、５００Wのレンジに４０秒ほどかけて溶かす
★ゼラチンに水を加えると全体に水分が行き渡らず、後でうまく溶かせない場合があるので、必ず「水にゼラチンを入れる」こと。
２ ．水とグラニュー糖を小鍋に入れ、軽くあたためてグラニュー糖が溶けたら火を止める。溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、冷ます
３．温度が常温になったら、ブルーキュラソーシロップを加えて、型に流し、冷蔵庫で３０分ほど冷やす
★固まってきたら次の工程へ。
［２］チーズムースを作る
１．粉ゼラチンを水にふり入れ、１０分ふやかし、その間に２に取り掛かる
２．別のボウルで室温に戻した柔らかいクリームチーズをなめらかになるまでよく練る。グラニュー糖・ヨーグルト・レモン汁を順に加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる
３．ふやかしておいたゼラチンを５００Wのレンジに３０秒前後かけてなめらかに溶かし、「２」によく混ぜる
４．生クリームを８分立てにして「３」に加え、均一に混ぜ、そっとゼリーの上において表面をならす
［３］スポンジケーキを埋めて冷やす
１．スポンジケーキを中央に乗せ、チーズムースの表面と高さが合うように、そっと少しずつ抑えて埋める
２．作っておいたシロップを刷毛でスポンジの全体に打ち、冷蔵庫でしっかりと冷やす
