せっかくなので、今日はおやつにトライフルを作りました。
トライフルは”あまりもの” ”ありあわせ” などという意味がありますが、まさにその組み合わせです。
それでもわざわざ作って食べたくなるほど、本当に美味しいスイーツです。
いつもは大きめの容器で作って取り分けることが多いのですが、子どもたちもよくお代わりしてくれるので、今回はパフェが作れるくらい大きめの容器に詰めて作りました。
suipaさんのカップは透明度が高いので層がきれいに見えますし、耐熱温度も高いので、作れるスイーツの幅も広いですよ。
ちなみにピックもsuipaさんのものです。
文字以外は透明なので周りの雰囲気を壊しませんし、夏の涼しげなスイーツにもぴったりです。
《材料》
３７０cc容量のカップ ２つ分
☆スポンジケーキ
スポンジケーキ（切れ端） ５０ｇ（目安として４号の約半量）
☆シロップ
水 ２０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
キルシュ ５ｇ
☆ミックスベリーのゼリー
冷凍ミックスベリー １００ｇ
水 ２００ｇ
アガー ５ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ（ベリーの種類や好みに合わせて調整可）
レモン汁 １０cc（ 〃 ）※
☆カスタードクリーム
全卵 １個
グラニュー糖 ６０g
薄力粉 １０g
牛乳 ２００ｇ
☆生クリーム
生クリーム ５０ｇ
グラニュー糖 ５ｇ
※ブラックベリーやレッドカラントなど酸味が強いベリーが多い場合はレモン汁を少なめにするなど調整。
《作り方》
【１】ゼリーを作る
１．ミックスベリーはレモン汁と合わせて解凍し、レンジや小鍋などで室温程度に温めておく
２．グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせる
★先に混ぜておかないとだまになり溶けにくい場合があるため
３．小鍋に水を入れて、混ぜ合わせておいたグラニュー糖＋アガーをふり入れて、混ぜながら火にかける
４．煮立ったら火加減を調整して、３０秒ほど軽く煮立たせてアガーを完全に煮溶かす
５．１のミックスベリーを汁ごと加えて、再度煮立ったらボウルなどに流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
【２】カスタードクリームを作る
１．卵をほぐし、砂糖と薄力粉を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら溶き伸ばす
２．小鍋に入れて中弱火にかけ、焦げ付かないように耐熱ゴムベラを使って鍋底を絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱し、小麦粉にしっかり火を通す
３．バットに流し入れて、表面にぴったりとラップを張り付けた上に保冷剤を置いて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間冷やして、再度泡だて器でなめらかに混ぜる
★うまくできていれば、冷やしたあとに生地がつかずにきれいにラップが剥がれます
【３】仕上げ
１．シロップ用の水とグラニュー糖を火にかけ、グラニュー糖が溶けたら数秒間煮立たせてから火を止め、キルシュを加えてそのまま冷ましておく
２．ゼリーが固まり、カスタードクリームもしっかり冷えたら、仕上げる直前に生クリームの材料を合わせて七分立てにする
３．容器にスポンジケーキを敷き、シロップを染み込ませ、ゼリーを崩しながら表面に広げ、更にカスタードクリームを乗せると言う作業を３回繰り返し、層を作る
４．最後に泡立てておいた生クリームをたっぷりと乗せて１～２時間冷蔵庫で冷やして馴染ませ、ベリー類やミントなどを飾る
★今回使用したクッキーはこちら
★スポンジケーキは切れ端で可
