先月はスコップタイプで作りましたが、今回は一人分ずつ作りました。
しかも久しぶりに、ちょこんとハートのプリンが載ったタイプ♪
数年前にもハートのプリンアラモードを載せたことがありましたが、その時と同じく、チョコレートづくりやお弁当用のおかずカップとして使える、suipaさんのミニカップを使いました。
耐熱温度が高く、お菓子の型としても秀逸！
ハートのプリンだけを作るならば、今回載せているプリンレシピの分量で１５個分できあがります。
今回はボートのような形の、横に長い容器を使いました。
なんとなく、昔懐かしいプリンアラモード用の器の形に見えませんか？
横に長いと、フルーツやクリームをたっぷり盛り付けられますし、容量以上にボリューミーに見えて、底までスプーンが届きやすいので食べやすいところも気に入っています。
専用の蓋もあるので、保存や持ち運びも安心です。
今回は思い立って作ったものだったので、フルーツは常備していた缶詰や冷凍ものに頼りました。
いちごがない時期ですが、先日作ったすもものジャムと赤いピックで、カラフルに仕上げることができたと思います。
【材料】
PPキャノエ（１９０cc容量）３個分
（ハートを乗せない場合は５個分作ることができます）
☆カラメルソース
グラニュー糖 ３０ｇ
水 ５ｇ
熱湯 １５ｇ
☆アガープリン
牛乳 ３００ｇ
生クリーム ５０ｇ
全卵 １００ｇ（Ｍ２個）
グラニュー糖 ４０ｇ
アガー ５ｇ
バニラエッセンス ４～５ふり
☆クリーム
生クリーム ６０ｇ
グラニュー糖 ６ｇ
☆シロップ
水 ２０ｇ
グラニュー糖 ７ｇ
ラム酒（またはキルシュ）５ｇ
☆フルーツ・飾り
スポンジケーキ ５mm厚さ・容器の口と同じ形に切り抜いたもの
果物 適量
ミントやピックなど 適宜
【作り方】
①カラメルソースを作る
１．グラニュー糖と水を小鍋に入れて中火でゆすりながら熱し、紅茶色になったら湯を加えてゆるめる（はねるので注意）
２．キャノエ容器３つ・ハート容器６つ、それぞれの容器に分けておく
②プリンを作る
１．プリンの材料の卵・生クリーム・バニラエッセンスを泡だて器ですり混ぜ、一度漉して、混ぜながら湯煎で３５～４０度程度に温めておく
→レンジは中央が固まってしまうので不可
２．小鍋に牛乳を入れ、別の容器で砂糖とアガーを混ぜたものを牛乳にふり入れたら、中火にかける
３．焦げないように混ぜながら熱し、軽く沸騰させてアガーをよく煮溶かしたら１の卵液に加えて泡立てないよう混ぜ、すぐに濾す
４．①のカラメルソースの上の型に流して、冷蔵庫で冷やす
★常温で固まり始めるので、手早く流し込むこと。
流し込む量は、ハートのカップ１つにつき３０ｇ、キャノエ容器１つにつき９０ｇが目安です。
③シロップ・クリーム・飾りの準備をする
１．シロップのグラニュー糖と水を耐熱容器に入れて様子を見ながらレンジで加熱し、グラニュー糖が溶けたらラム酒を加えて冷ましておく
２．プリンが冷えたらクリームの材料を七分立てにし、フルーツを適当な大きさにカットする
④仕上げ
１．プリンの上にスポンジを敷き、刷毛でスポンジの上面全体にシロップを打ったら、クリームを適量塗り広げ、バランスを見ながらハートのプリン・フルーツ・ミントを飾る
★写真のようにクリームを上にも飾りつける場合はその分残しておき、飾り付ける分は八分立てにして口金で絞りだします。
写真で使用した口金は１０切９番です。