今回使用したのは、nut2decoさんで購入した、Foxrunのプッシュタイプの型。
商品ページのイメージ写真が素敵でひとめぼれ。
冬に載せることがある細かい雪の結晶型と同じく、本来はフォンダン用なのですが、複雑な形でもきれいに抜くことができ、スタンプつきのものは模様もきれいに出るので、クッキーがより可愛く仕上がります。
その商品ページでレーズンバターをサンドしてあったので、ちょっと真似してみたところ…
可愛い…！
縁の部分のクリームは、小さくしなりやすいゴムベラと爪楊枝を使って形を整えました。
四角いほうは、ガナッシュサンドです。
いつもはあくまで”ラム酒風味”のレーズンをたっぷり混ぜ込んで作るのですが、今回は数か月ラム酒に漬け込んだレーズンをバターに直接混ぜこみ、大人味に。
レーズンは少量ですが、ラムの香りが贅沢に効いています。
■レーズンバターサンドのレシピ
https://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11342063900.html
今回このページに載せるレシピは、そのレーズンバターサンドのレシピと同じもので、ほろっとくちどけが良く、そのまま食べるよりは何かに添えたり、冷やして美味しい生地です。
レーズンバター以外にも、アイスに添えたり、ガナッシュを挟んだりと”何かをサンドする生地”として、生地の作り方のみこちらのページにも載せておきたいと思います。
型抜きクッキーとしてそのまま食べたい場合は、こちらの生地がおすすめです。
■型抜きクッキー（模様のスタンプを押す場合、粉糖を使用します）
https://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11565716948.html
【材料】
天板２枚分
薄力粉 １３５ｇ
粉糖 ３０ｇ
無塩バター ３０ｇ
加塩バター ４０ｇ
卵黄 １個
【作り方】
①クッキー生地の材料を順に、都度しっかりとフードプロセッサーにかけてまとめ、ラップに挟んで４～５mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間以上休ませる
★手作業で作る場合、順にカードで切り混ぜるか、バターと粉糖を泡立て器でよく混ぜて、白っぽくなったら卵を少量ずつ手早く混ぜこみ、薄力粉をゴムべらで切り混ぜてまとめる
②オーブンを１７０度に予熱し、その間に型を抜き、予熱が終わったら１５分前後焼く
（大きさに合わせて調整）
★ガナッシュ、レーズンバター、アイスなどを挟むのに最適