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KOICHIオフィシャルブログ
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コロナ禍の大変な時期ですが、
元日の夜 ご家族でゆっくり
過ごされていることと思います。
年明け2回目の投稿は お雑煮レシピ
めでたい紅白のストウブで
旨みたっぷり！あつあつのお雑煮鍋です。
毎年食べる我が家のすまし汁の
お雑煮ですが、
違うのは 鰻の蒲焼を使っているところ。
いつもなら焼き穴子を使うのですが、
年末 どこのスーパーにも
おいてなく、ちょっと贅沢なお雑煮に
なってしまいました。
新年だからいいとして
そして 先月購入した
紅白の小さなストウブ
（ピコ・ココット ラウンド16cm ）が
お椀代わりになり、あつあつに～！
なので今年はお雑煮鍋。
昆布と鰹のだしをベースに、
鶏もも肉と鰻でめちゃ旨！！
ストウブ鍋なので保温性があって
あつあつに食べれるお雑煮です。
もっちり！のびのび～♪
だしつゆがお餅にしっかり染みて、
今まで以上に美味しいお雑煮です。
材料（2人分） 調理時間 10分
丸餅（6個） 鶏もも肉(180g)
鰻の蒲焼き（1/2尾） 水菜（2株）
なると巻（2切れ) 蒲鉾（2切れ）
玉子厚焼き（2切れ）
生麩(紅葉や手毬など適量） いくら（適量）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（800ｍｌ）
酒（大さじ2） 淡口醤油（大さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々）
調理器具や道具
ストウブ鍋（16ｃｍ）×2または土鍋（1人用）×2、
鍋、トースターまたはフライパン、バット、
ボウル、ザル、すくいアミ、菜箸、
お玉、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
鶏肉の下ごしらえをします
鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ、水（800ｍｌ）を注ぎ
30分浸して あらかじめ昆布水を作っておきます。
鶏もも肉は3～4ｃｍほどに切ります。
ペーパータオルで余分な水分を吸い取り、
軽く塩と胡椒をふって調理するまで
馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
鰻の蒲き（1/2尾）は塗られたタレを
水で軽く洗い流し、ペーパータオルで
水気を取ります。
縦半分の横3等分の
食べやすい大きさに切ります。
水菜は根元を切り落とし、
食べやすい大きさに切ります。
ボウルに入れ砂気がなくなるまで
しっかり水洗いして 汚れを落とします、
その後、ザルにあげ 水切りします。
なると巻（2切れ) 蒲鉾（2切れ）
玉子厚焼き（2切れ）
生麩(紅葉や手毬など適量）はあらかじめ
2人分にわけておき、
いくら（適量）を準備します。
丸餅はオーブントースターやフライパンで
焼き色がつくまで焼きます。
調理の開始です♪
合わせだし汁を作ります
①の昆布水（だし昆布）が入った鍋を
強めの中火にかけます。
沸騰する直前に鍋から だし昆布を取り出し、
沸騰させたら中火にして
だし鰹（10ｇ）を加え3分煮て火を止め、
鍋から だしがらを取り出し、
合わせだし汁を作ります。
だしつゆにします
弱火にして、①の下味をつけた鶏もも肉を
加え、酒（大さじ2）を加え、
じっくり火を通していきます。
鶏肉に火が通るまで、弱火で
煮ることにより やわらかなお肉になりますよ
火が通ってきたら、鰻の蒲焼きを加え
中火で1分煮て火を止めてアクを取り除きます。
アクを取り除きたら、淡口醤油（大さじ2）を加え、
塩（少々）で味を調えて だしつゆを作ります。
煮立てます
1人用の鍋2つにそれぞれ、
④の鶏肉と鰻の蒲焼を加えます。
だしつゆを加え、中火にかけて
ひと煮立ちさせます。
②の具材を加えていきます
半量に分けておいた焼き餅、
なると巻、蒲鉾、玉子厚焼き、
生麩の順に加え、弱めの中火にかけます。
お餅がやわらかくなったら、
火を止めて水菜を加え、余熱でしんなりさせて
仕上げます。
イクラをのせて出来上がりです
めでたい紅白のストウブで
あつあつに食べられるお雑煮。
寒さ厳しいこの冬に大活躍してくれる
小さなストウブは、ほんとに便利で、
買ってよかった1人用のお鍋です。
ぜひ！お試しくださいね
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